高血脂鳝鱼食养方

【降脂关键】

不饱和脂肪酸鳝鱼中含有异常丰富的不饱和脂肪酸，有显着降低胆固醇的作用鳝鱼还含有维生素B₁、维生素B₂及人体所需的多种氨基酸，都对血脂起到一定的调节作用。

【选购保存】

鳝鱼要挑选大而肥、体色为灰黄色的活鳝鳝鱼最好现杀现烹。

【食用注意】

由于鳝鱼含有组织胺，死后会产生有害物质，不能烹调食用，特别是不宜食用死过半天以上的鳝鱼所以买鳝鱼要活的，现宰现杀。

宜：鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、风湿痹痛、四肢酸痛、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者食用。

忌：瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者忌食。

【搭配宜忌】

鳝鱼+  青椒=可降低血糖

鳝鱼+苹果=治疗腹泻

鳝鱼+葡萄=会影响钙的吸收

鳝鱼+黄瓜=降低营养

薏米鳝鱼汤

原料：鳝鱼120克，水发薏米65克，姜片少许

调料：盐3克，鸡粉3克，料酒3毫升

做法：

1.将处理干净的鳝鱼切块，装碗，加盐、鸡粉、料酒腌渍。

2.汤锅中加水煮沸，放入洗好的薏米煮至熟软，放入鳝鱼、姜片，用小火续煮15分钟至食材熟烂，放入盐、鸡粉，拌匀调味即可。

生蒸鳝鱼段

原料：鳝鱼肉300克，红椒粒35克，姜片、蒜末、葱花各少许

调料：盐2克，料酒3毫升，鸡粉2克，生粉6克，胡椒粉、生抽、食用油各适量

做法：

1.鳝鱼肉洗净切段，装碗，放蒜末、姜片、红椒粒、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、生抽、生粉、食用油拌匀腌渍。

2.入蒸锅，用中火蒸10分钟至熟。

3.上少许热油，撒上葱花即可。

党参当归炖鳝鱼

原料：鳝鱼肉250克，火腿片50克，党参、当归各10克，葱条、姜片各适量，鸡汤500毫升

调料：盐2克，鸡粉2克，料酒10毫升

做法：

1.鳝鱼肉洗净切块，汆水。

2.鸡汤入锅煮沸，加料酒、葱条、姜片、火腿片、鳝鱼块、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀。

3.入蒸锅蒸至食材熟透，拣去葱段即可。