韭菜降糖食谱

食材简介

韭菜中含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、核黄素、抗坏血酸及多种矿物质等，具有止血止泻、温中下气、补肾益阳等疗效。

韭菜中所含的挥发油和含硫化合物以及钙、磷、镁、锌等元素具有促进血液循环及降脂、降糖的功效，对糖尿病及其合并髙血压病、冠心病、高脂血症等均有良好的防治作用。

韭菜炒淡菜

原料：淡菜50克，韭菜250克，植物油、黄酒、精盐、味精适量。

做法：将淡菜用热水浸泡30分钟，待软后用清水洗净；韭菜洗净后码齐，切成3厘米长的小段。炒锅置火上，加植物油用武火烧至七成热，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黄酒，再将韭菜段放入，不断翻炒，待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状，加适量精盐、味精，拌匀即成。

功效：这款降糖药膳补益肝肾、益精养血、补虚降糖。适用于阴阳两虚型糖尿病患者食用。

韭菜肉丝豆芽

原料：韭菜100克，肉丝、绿豆芽各70克，煮熟蔬菜面半碗，盐少许。

做法：所有材料均洗净；韭菜切段，和肉丝与绿豆芽分别放入盐水中煮熟，捞出、沥干备用。油锅烧热，加入绿豆芽及韭菜炒香，捞出，盛入盘中加肉丝及盐拌匀，即可盛出，搭配蔬菜面进食即可。

胡桃仁炒韭菜

原料：胡桃仁80克，韭菜300克，香油15克，食盐5克。

做法：胡桃仁用沸水焯约两分钟，捞出后去除表皮，冲洗干净，控干;韭菜择洗干净，切成小段。炒锅置于火上烧热后，倒入香油，待油六成热时，放进胡桃仁炒至色黄，再下韭菜一同翻炒，撒入食盐拌匀，装盘即成。

功效：滋补肺肾，温阳益阴。适用于下消型糖尿病。

桃香韭菜

原料：韭菜150克，核桃6克，香油2克，盐3克。

做法：韭菜洗净后切段备用，核桃仁用香油炒熟，在核桃仁中加入韭菜、盐略炒，待韭菜熟后即可。

功效：这款降糖药膳气血双补，健脾益肾。适合糖尿病患者食用。