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脂肪肝食疗食谱——萝卜丝拌菠菜豆干

来源:国医小镇发布时间:2016/11/30
导读:【功效】保肝健脾,补血益气,降脂解毒。【适用人群】脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。


【主料】

红皮萝卜300克,菠菜250克,五香豆腐干100克。

【辅料】

精盐3克,红辣椒油2克,芝麻油5克,白酱油5克,花椒面、胡椒粉、味精各1克,食醋2克,蔗糖5克,葱花、香菜段各5克,姜末2克,蒜泥10克。

【做法和服用】

将萝卜去缨蒂和须根,洗净后在沸水中汆一下,切成细长丝;菠菜去老叶和须根(主根保留),洗净后在沸水中焯一下(去草酸、杀菌灭毒、除寄生虫和卵),晾凉切段;豆腐干用温开水清洗干净后切成薄片;共置于大盘中与全部辅料拌匀,码味10分钟后即成。空腹或佐餐食用均可。菜汁含有效营养成分丰富,佐餐食用效果好,不可弃之不食(市售旧书多有“挤干水分”之说,实则将有效营养成分浪费了!现讲究整体食物、科学营养。)

【功效】

保肝健脾,补血益气,降脂解毒。

【适用人群】

脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

其他各种萝卜可代替红皮萝卜。若换成胡萝卜,则胡萝卜素(维生素A前体物质)、维生素C含量更丰富,其抗氧化及清除肝、脑等体内自由基作用更强,尤适用于伴有夜盲症的患者。但各种萝卜不宜与胡萝卜同餐(或同日)生食(凉拌)

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内脂肪沉积含量超过肝湿重的5%,或光镜下每单位面积含有脂肪滴的肝细胞超过5%时称脂肪肝。临床按病因分类,脂肪肝可分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两类。非酒精性脂肪肝多与肥胖、糖尿病、药物(尤其是激素类)、遗传性疾病(如家族性脂肪肝变性及遗传性果糖不耐受症等)、肝病以及饥饿、营养不良、医源性因素、妊娠期激素异常等有关。

 

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