降压食材食谱-荠菜

【降压关键词】乙酰胆碱、谷甾醇、季铵化合物、荠菜酸、膳食纤维。

【降压原理】乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物优于芦丁，且无毒性，不仅可降低血液及肝脏中胆固醇和甘油三醋的含量，还具有降血压的作用；荠菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；膳食纤维可增强大肠的蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症和糖尿病。

清炒荠菜

材料：荠菜250克，蒜瓣25克。调料：葱花、盐、味精、蒜末、植物油各适量。

做法

1.荠菜择洗干净；蒜瓣去皮，洗净，切末。

2.锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入荠菜炒熟，用盐、味精和蒜末调味即可。

荠菜粥

材料：大米100克，荠菜50克。调料：香油、盐、鸡精各适量。

做法：

1.大米淘洗干净；荠菜择洗干净，切末。

2.锅置火上，倒入大米，加适量清水大火煮沸，转小火煮至米粒熟烂的稠粥，放入荠菜末煮2分钟，用盐和鸡精调味，淋上香油即可。

【烹调一点通】

荠菜质软易烂，不宜久煮。

【营养师建议】

日常饮食中不仅要常吃一些面食，像大米这样的主食也应该常吃，大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

荠菜豆腐羹

材料：荠菜200克，南豆腐100克，鲜香菇25克。

调料：葱末、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.荠菜择洗干净，切末；南豆腐洗净，切丁；鲜香菇去柄，洗净，切末。

2.锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱末炒香，加豆腐丁和香菇末翻炒均匀。

3.加适量清水大火煮沸，转小火煮5分钟，放入荠菜末煮2分钟，用盐和鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可。

【烹调一点通】

单棵生长的荠菜味道和口感较好，多棵生长的荠菜味道和口感较差。

【营养师建议】

豆腐的颜色应该略带点儿微黄，如果过白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。