降压食材食谱-茼蒿

【降压关键词】胡萝卜素、氨基酸、膳食纤维、挥发油、胆碱物质

【降压原理】茼蒿含有丰富的胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，具有养心安神、稳定情绪、降低血压的功效，同时能防止记忆^减退。膳食纤维有帮助消化、通便和降低胆固醇的作用；挥发油有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲；胆碱物质可降低金压和补脑.

蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿250克，蒜瓣25克。

调料：葱花、水淀粉、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.茼蒿择洗干净，切段；蒜瓣去皮，洗净，剁成蒜蓉。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花炒香，放入茼蒿翻炒3分钟。

3.用盐、鸡精和蒜蓉调味，用水淀粉勾芡即可。

【烹调一点通】

炒菜时汤汁已自然稠浓或已加入如豆瓣酱、甜面酱等具有黏性的调味品的菜肴不需勾芡。

麻酱茼蒿

材料：茼蒿250克。

调料：芝麻酱、白芝麻、盐、味精各适量。

做法：

1.    茼蒿择洗干净，入沸水中焯烫30秒，捞出，过凉，沥干水分，切段。

2.    芝麻酱加清水调稀，放入白芝麻、盐和味精搅匀。

3.取盘，放入焯过水的茼蒿，淋入调好的芝麻酱拌匀即可。

茼蒿豆腐

材料：茼蒿200克，豆腐100克。调料：葱花、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.将茼蒿择洗干净，切末；豆腐洗净，切丁。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入豆腐丁翻炒均匀。

3.加适量清水大火烧沸，转小火烧5分钟，倒入茼蒿末翻炒2分钟，用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

【烹调一点通】

茼蒿在秋季生长期长，产量高，11月、12月、3月和4月为最佳食用期。

茼蒿炒虾皮

材料：茼蒿250克，虾皮10克。

调料：葱花、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：

1.茼蒿择洗干净，切段；虾皮挑去杂质，洗净。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花炒香，放入茼蒿炒熟，加虾皮翻炒1分钟，用盐和鸡精调味即可。

【烹调一点通】

虾皮的咸味较重，调味时应减少盐的用量。

【营养师建议】

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，芳香精油挥发后会减弱茼蒿的健胃功效，烹调时宜用大火快炒。

茼蒿炒鱿鱼

材料：茼蒿200克，鱿鱼100克。调料：葱花、姜丝、盐、植物油各适量。做法：

1.茼蒿择洗干净，切段；鱿鱼收拾干净，切丝。

2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放葱花、姜丝炒香，放入鱿鱼丝翻炒至卷曲且色泽微红，倒入茼蒿炒熟，用盐调味即可。

【烹调一点通】

鱿鱼的处理方法是：撕去鱿鱼背部的黑皮，去除内脏及腹部的软骨，挤出眼睛和牙齿。

【营养师建议】

鱿鱼富含牛磺酸和氨基酸，经常食用可促进肝脏的解毒功能、缓解疲劳、保护视力、预防贫血。