高血脂兔肉食养方

【降脂关键】

卵磷脂。兔肉的脂肪和胆固醇低于其他肉类，且其脂肪多为不饱和脂肪酸。兔肉富含大量的卵磷脂，不仅能够有效抑制血小板凝聚，防止血栓形成，而且能够有效降低胆固醇、预防脑功能衰退。

【选购保存】

肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽的为次鲜肉冷冻储存。

【食用注意】

兔肉和猪、牛、羊肉相比，由于它含有人体需要的独特营养成分，即高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇，所以对老年人、心血管疾病患者和贫血之人尤为适宜。

宜：兔肉适宜肥胖症、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、结肠炎、营养不良、气血不足、肝病、心血管病、糖尿病患者及儿童、老年人食用。忌：孕妇及阳虚者忌食。

【搭配宜忌】

兔肉+葱=预防冠心病、脑梗死等

兔肉+枸杞=可治疗头晕、耳鸣等症状

兔肉+橘子=导致腹泻

兔肉+芥菜=引起身体不适

葱香拌兔丝

原料：兔肉丝300克，彩椒丝50克，葱段20克，蒜末少许

调料：盐、鸡粉各3克，生抽4毫升，陈醋8毫升，香油少许

做法：

1.洗好的葱切小段；锅中加水煮沸，倒入洗净的兔肉丝，煮熟捞出，沥干，装碗。

2.往碗中放彩椒丝、蒜末，加少许盐、鸡粉、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，撒上葱段即成。

兔肉萝卜煲

原料：兔肉块500克，白萝卜500克,香叶、八角、草果、姜片、葱段各少许

调料：盐、料酒、生抽、食用油各适量

做法：

1.白萝卜洗净去皮切块；锅中加水煮沸，倒入洗净的兔肉块，汆水捞出。

2.用油起锅，放姜片、葱段爆香，放兔肉块翻炒，放香叶、八角、草果、料酒、生抽略炒，加水煮沸，放白萝卜煮熟。转入砂锅慢煲，加盐调味，放入葱段即可。

青豆烧兔肉

原料：兔肉200克，青豆150克，葱花少许

调料：姜末、盐各5克，鸡精、食用油各3克

做法：

1.兔肉洗净，切成大块；青豆洗净。

2.将切好的兔肉块入沸水中汆去血水。

3.锅入油烧热，放入葱花爆香，再放入兔肉块、青豆炒熟后，加盐、鸡精调味即可。