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酒精性肝病(炎)食疗食谱——萝卜丝鲫鱼汤(羹)

来源:国医小镇发布时间:2016/11/28
导读:【功效】保肝健脾,化食除湿,软坚消痹,生津解酒。【适用人群】酒精性肝炎(病)、脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。


【主料】

鲫鱼约500(23),白萝卜400克。

【辅料】

姜片10克,葱节15克,醪糟25克,盐35克,胡椒粉、味精各1克,鸡油(化猪油)、熟油各适量,水淀粉30克,奶汤(鲜汤)750克。

【做法和服用】

鲫鱼去鳃、鳞和内脏,洗净,用盐12克和醪糟拌匀、浸渍12分钟;萝卜洗净,切成细长丝,待用。熟油在锅内达七成热时,将鲫鱼炸至浅黄、紧皮时捞出,滗去油。另下化猪油少许热至五六成热时,下姜、葱炒香,放萝卜丝,掺入奶汤(鲜汤),放入鱼、盐23克、胡椒粉1克煮沸,改用小火煨至鱼熟、萝卜丝酥软时,下水淀粉勾薄芡,加味精,放少许鸡油推匀,起锅装盘即成。趁热空腹热食。每日1剂,可常食。汤鲜色白,肉质细嫩。

【功效】

保肝健脾,化食除湿,软坚消痹,生津解酒。

【适用人群】

酒精性肝炎()、脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

鳙鱼、青鱼、鲳鱼等淡水鱼及海鱼均可代替鲫鱼;白萝卜与红萝卜、胡萝卜可交替烹饪;香油可代替鸡油。

------------------------------------小常识------------------------------------

酒精性肝病(包括酒精性肝炎,简称酒精肝、ALD),是由于长期大量饮酒导致的肝损害,包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性纤维化和酒精性肝硬化。长期大量饮酒,特别是饮烈性酒和嗜酒成性者,会对肝脏产生直接毒作用,引起肝脏的一系列病变,通称为酒精性肝病。

 

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