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酒精性肝病(炎)食疗食谱——泥鳅烧豆腐

来源:国医小镇发布时间:2016/11/28
导读:【功效】护肝益脾,解酒除湿。【适用人群】酒精性肝病(炎)、肝内胆汁淤积等肝病患者。


【主料】

泥鳅400克,豆腐300克,油酥黄豆50克。

【辅料】

醪糟20克,姜片10克,葱节10克,桂皮1克,陈皮1克,葱花5克,盐35克,胡椒粉、味精各1克,香油5克,肉汤400克,水淀粉15克,化猪油适量。

【做法和服用】

烹饪与服法活泥鳅宰杀后去内脏,清洗干净,入沸水焯一下,捞出放入高压锅内,加桂皮、陈皮、胡椒粉、盐(12)、醪糟、姜片、葱节、肉汤,置火上约10分钟,待放气后揭盖。豆腐切成长4厘米、宽l厘米的条状,入沸水中焯一下,捞出待用。将化猪油(515)放入炒锅中至四五成热时,放入姜、葱炒香,倒入泥鳅汤,加入豆腐条,烹入料酒、余盐、胡椒,烧沸入味后,用水淀粉勾芡,加味精、葱花、香油推匀,起锅装入盘内,撒上油酥黄豆即成。空腹热食或佐餐食用。每日1剂,可常食。

【功效】

护肝益脾,解酒除湿。

【适用人群】

酒精性肝病()、肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

鲫鱼、鳙鱼、鲳鱼等可代替泥鳅;配用薤白20克,可增强解毒除湿之效。

------------------------------------小常识------------------------------------

酒精性肝病(包括酒精性肝炎,简称酒精肝、ALD),是由于长期大量饮酒导致的肝损害,包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性纤维化和酒精性肝硬化。长期大量饮酒,特别是饮烈性酒和嗜酒成性者,会对肝脏产生直接毒作用,引起肝脏的一系列病变,通称为酒精性肝病。

 

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