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脂肪肝食疗食谱——泡苦藠(糖醋薤白)

来源:国医小镇发布时间:2016/11/29
导读:【功效】保肝健脾,降脂解毒,抗菌消炎。【适用人群】脂肪肝、肝内胆汁淤积患者。


【主料】

鲜苦藠(薤白)1000克,老盐水1000克,黄酒25克,白干酒5克,醪糟汁10克。

【辅料】

精盐20克,干红辣椒25克,香料1包。

【做法和服用】

选择大小一致的鲜苦藠(薤白)洗净、沥干,放入出坯盐水(泡菜水)内,泡23天后捞出,沥干;老盐水和新盐水各1半混合,入净坛内,加入干辣椒、精盐、黄酒、白干酒(高粱酒)、红糖、醪糟汁调匀;待红糖溶化后,放入苦藠;装至一半时,放香料包,再下苦蓖至坛沿附近;用竹片卡紧,盐水淹过原料,加盖;加坛沿槽水,710天后成熟即成。吃本味,开坛取出苦藠50100克佐餐食用。若吃甜酸味(俗称“糖醋薤白”):用盐水300克,加红糖250克,醪糟汁50克,与苦藠500克一起入瓶,泡23天即成,可佐面食、稀饭和普食。每日1次,可常食。口感辛辣鲜香,甜中带苦,细嫩适口。

【功效】

保肝健脾,降脂解毒,抗菌消炎。

【适用人群】

脂肪肝、肝内胆汁淤积患者。

【百变搭配】

藠头可代替苦藠(薤白)。香料包内含八角、山柰、桂皮、茴香、香蕈、花椒等,可随意加减。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内脂肪沉积含量超过肝湿重的5%,或光镜下每单位面积含有脂肪滴的肝细胞超过5%时称脂肪肝。临床按病因分类,脂肪肝可分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两类。非酒精性脂肪肝多与肥胖、糖尿病、药物(尤其是激素类)、遗传性疾病(如家族性脂肪肝变性及遗传性果糖不耐受症等)、肝病以及饥饿、营养不良、医源性因素、妊娠期激素异常等有关。

 

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