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冬季温补肾脏能手—鲫鱼

来源:国医小镇发布时间:2016/10/19
导读:鲫鱼又名鲋鱼,另称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。《吕氏春秋》载:“鱼火之美者,有洞庭之鲋。”可知鲫鱼自古为人崇尚。

鲫鱼又名鲋鱼,另称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。《吕氏春秋》载:“鱼火之美者,有洞庭之鲋。”可知鲫鱼自古为人崇尚。鲫鱼肉嫩味鲜,尤其适于做汤,具有较强的滋补作用。之所以冬季是吃鲫鱼的最佳季节,自然是看好其温补之功。明代著名的医学家李时珍赞美冬鲫曰:“冬月肉厚子多,其味尤美。”民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。

鲫鱼含有丰富的蛋白质,不仅质优,而且齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力。

鲫鱼性温,味甘;健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气。对肾气虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经

常吃一些鲫鱼都很有益;肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。另外,鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智的作用。

吃鲫鱼时,清蒸或煮汤营养效果最佳,若经煎炸则功效会大打折扣。清炖鲫鱼汤和鲫鱼砂蔻汤是我们餐桌上常见的做法很简单的两道菜。

鲫鱼具有健脾利湿、和中幵胃、活血通络的功效。常食可治脾胃虚弱、水肿、溃疡、哮喘等症。

鲫鱼食疗方

清炖鲫鱼汤

鲫鱼砂蔻汤

材料:大鲫鱼、尾,盐、味精、香菜、陈醋、香油各适量。

做法:将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃,放入适量沸水中,加诸料慢慢地炖十几分钟,待汤汁白亮浓稠之后,加入适量盐、陈醋;再稍炖片刻熄火,撒入香菜、味精,滴上少许香油便可食用。

功效:此汤可健肾利湿,促进血液循环,增进食欲。

材料:取大鲫鱼1尾(约200克),紫豆蔻6克,砂仁、陈皮各3克,生姜3克,胡椒1克。

做法:将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。将砂仁、紫豆蔻填入鱼腹中,下锅,加水适量,煮沸后改为小火熬,起锅前加入胡椒、陈皮、生姜煮1~2分钟即可。

功效:此方具有健脾温肾、行气止痛的功效。

 

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