食管癌食疗药膳——泥鳅骨肉汤

【主料】

活泥鳅6～10条(可食部200克以上)，骨肉汤500毫升。

【辅料】

姜末20克，花椒10克，葱段、葱花各10克，精盐5克，味精适量，泡姜片20克，花生油适量。

【做法和服用】

将活泥鳅宰杀后去鳃和内脏，洗净入沙锅；将炒锅烧热，加油热至七成热时，放入姜末、花椒和泡姜片、葱段炒香，注入骨肉汤，大火烧沸后转入沙锅内，加沙锅盖，小火炖至泥鳅火巴酥；加入盐和味精调匀，盛入大碗，撒上葱花，趁热服食。宜常食。

【功效】

营养丰富，抗癌，防癌，润肠止痛。

【适用人群】

食管癌、胃癌、大肠癌等消化道肿瘤病人，体虚和免疫力低下者。

【百变搭配】

鲫鱼、鳝鱼可代替泥鳅。

------------------------------------小常识------------------------------------

中国是世界上食管癌发病率和死亡率最高的国家之一，35岁以后随年龄增大而构成比增高，以60～64岁者最高，次为65～69岁者，70岁以后逐渐降低；50～69岁者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女发病率比例为1.3～2.7：1。国内在各种恶性肿瘤病死率以食管癌为主的有豫(40.55％)、苏、赣、陕、皖、川、鄂、新疆和北京9个省、市、自治区，仅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地区主要在冀、豫、晋三省交界地区、苏北地区、新疆哈萨克族聚居地区及河南林县姚村。