食管癌食疗药膳——虫草炖老鸭

【主料】

冬虫夏草10克，老鸭1只。

【辅料】

精盐、味精、生姜适量。

【做法和服用】

将老鸭宰杀后，去毛后洗净；鸭肠、鸭肫去内容物(食物、粪便等)后洗净，肝、肺等实质器官洗净后备用；冬虫夏草用清水洗去浮尘；生姜洗净、拍碎；共入沙锅内，加足清水，大火烧沸后，改小火炖至鸭骨酥烂，虫草熟软(亦有人认为虫草宜后下，至鸭肉透熟前10分钟才将虫草放入沙锅内，共煮10分钟)，再放精盐、味精调味，分次热服。

【功效】

提高免疫力，抗癌，防癌。

【适用人群】

包括食管癌在内的多数癌症病人、气血两虚者。有条件者可常服。

【百变搭配】

乌骨鸡、乌肉鸡可替代老鸭。两年以上子鸭、雄鸭可代替老鸭。

------------------------------------小常识------------------------------------

中国是世界上食管癌发病率和死亡率最高的国家之一，35岁以后随年龄增大而构成比增高，以60～64岁者最高，次为65～69岁者，70岁以后逐渐降低；50～69岁者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女发病率比例为1.3～2.7：1。国内在各种恶性肿瘤病死率以食管癌为主的有豫(40.55％)、苏、赣、陕、皖、川、鄂、新疆和北京9个省、市、自治区，仅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地区主要在冀、豫、晋三省交界地区、苏北地区、新疆哈萨克族聚居地区及河南林县姚村。