有助于减肥的豆类食品

许多豆类植物都含有好几种碳水化合物。如豆类食品具有丰富的可溶性膳食纤维，能够抑制血糖，其所含抗性淀粉能够不被小肠消化直接进入大肠。在大肠中，抗性淀粉发酵后产生短链脂肪酸，以对抗系统炎症、肿瘤、肠道内的大肠杆菌等。通过延长消化时间减慢血糖释放的速度。研究发现，在饮食中添加5%的抗性淀粉可以促进餐后脂肪燃烧。豆类中的抗性淀粉能增加饱腹感，使储存脂肪减少，从而降低胆固醇和甘油三酯。很多豆类植物含有雌性激素，这些激素可以降低循环雌激素的水平。

红小豆：包含大量营养素，包括蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁等。具有健脾利水、清利温热、解毒通便消肿的功效。

绿豆：含有丰富的钙、铁、磷及赖氨酸，可以补充新陈代谢中消耗的营养，亦有清热解毒、健胃止渴、去肝火的作用。

黑豆：含有丰富的食物纤维，有助于改善便秘，而且含有维生素B₁及维生素E，可恢复体力和改善皮肤状况，对减肥及美肌皆有功效。

黄豆：含有异黄酮及丰富的蛋白质与钙质，有助降低胆固醇及加强骨骼的生长，对减肥具有正面的作用。

荷兰豆：含有大量的钙及维生素C，有助加快脂肪燃烧，可以阻止糖类软化为脂肪，对于防止人体发胖、减轻体重非常有效。经常食用荷兰豆能帮助排除体内的多余毒素，有助缓解便秘，对减少腰腹间的赘肉尤其有效。

特别提示：短链脂肪酸是脂肪酸中的一种，是大肠细菌的代谢主产物，它可以通过调节结肠细胞的代谢来维持正常的大肠功能，从而预防疾病的发生。