营养专家推荐的经典减肥食谱（四）

【冬瓜绿豆保健汤】

材料：冬瓜10克，绿豆20克，葱15克，生姜5克，盐少许，鲜汤。

做法：1、汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。2、生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。3、冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，在绿豆熟后投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。

功效：冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还有助于体形健美。可清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。

【山楂山药羹】

材料：鲜山楂100克，山药200克，水淀粉30克，鲜汤、盐、味精、香油。

做法：1、将山楂去核，洗净，切成薄片。2、山药去皮洗净，剖开，斜切成薄片。3、锅内加鲜汤、山药片、山楂片烧开。4、撇去浮沫，放入味精、盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

功效：山楂中的脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有助于消化。自古以来，山楂便是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山药，补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴。这道羹有减肥及健美的功效。

【菠菜银耳粥】

材料：银耳15克，菠菜、大米各50克，盐、味精。

做法：1、菠菜洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干后切碎；银耳泡发后，洗净，撕成小朵；大米淘洗干净。2、锅置火上，倒入适量水烧沸，放入大米煮沸，放入银耳，小火熬煮至八成熟，加入菠菜碎、盐、味精煮至黏稠即可。

功效：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

【燕麦南瓜粥】

材料：燕麦30克，大米50克，小南瓜1个，白糖。

做法：1、南瓜洗净，削皮，切成小丁；大米洗净，用清水浸泡30分钟。2、锅置火上，将大米、燕麦放人锅中，加水大火煮沸后转小火煮20分钟。3、放入南瓜块，小火煮10分钟，熄火后，加入少许白糖调味即可。

功效：燕麦具有丰富的膳食纤维，易使人产生饱腹感，有助于消化时消耗更多能量，降低胆固醇。

【胡萝卜牛肉小米粥】

材料：小米60克，牛肉、胡萝卜各50克，姜末、盐。

做法：1、小米洗净，放入清水中浸泡2小时；牛肉洗净，切碎末；胡萝卜洗净，去皮，切成碎丁备用。2、锅置火上，放入清水煮沸，放入小米、胡萝卜丁，大火煮沸后换小火煮至小米开花，加入牛肉末、姜末煮熟，最后调入盐即可。

功效：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便减肥。

【凤菇豆腐汤】

材料：鲜凤尾菇100克，豆腐200克，盐、味精、葱花、香菜末、鲜汤、植物油。

做法：1、将凤尾菇去杂质洗净，撕成薄片；豆腐洗净切成小块。2、炒锅上火，放油烧热，下凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、盐，烧煮至凤尾菇、豆腐入味，撒上味精、香菜末、葱花即成。

功效：新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。豆腐性味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。因此，此汤祛脂减肥，补中益气，健脾养胃。

【番茄牛肉菠菜汤】

材料：菠菜400克，牛肉200克，番茄、洋葱、番茄酱各100克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，香油10克，醋、盐各5克，胡椒粉、花椒各2克，辣椒油1克，植物油适量。

做法：1、牛肉洗净，放入清水锅中煮熟，切成薄片；洋葱去皮，切成丝；鸡蛋煮熟，去皮，切半。2、菠菜择洗干净，切成长段；番茄洗净，切成小块；胡萝卜去皮，洗净，切成薄片。3、炒锅置火上，放入少许植物油，烧热，放入洋葱丝煸炒出香味；再放入胡萝卜片，加花椒焖至半熟。4、淋上适量的番茄酱，焖至油呈红色时，制成汤码；汤锅中放入适量的鸡汤，放入番茄块，焖至九成熟。5、加上焖好的汤码，加醋、盐、胡椒粉、辣椒油，调好口味；食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，大火煮开；出锅，盛在碗中，每碗再放入半个煮熟的鸡蛋，淋上几滴香油即可。

功效：番茄中含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱腹感。番茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪的积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。此汤咸酸利口，既能开胃，又具有较好的减肥效果。

【白菜豆腐汤】

材料：白菜500克，豆腐300克，植物油、葱花、姜片、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：1、白菜洗净，切片；豆腐洗净，切块。2、锅中植物油烧热，放入葱花、姜片炒香，加入白菜片稍炒。3、锅中放入豆腐块，放入盐、鸡精、胡椒粉、适量清水煮沸，转小火将白菜片、豆腐块煮至熟即可。

功效：白菜含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，对需要减肥的人非常有好处。

【黑豆羊肉汤】

材料：羊肉400克，黑豆50克，枸杞子20克，山楂适量，姜丝、盐、料酒。

做法：1、羊肉洗净，切块，入锅中煮沸，捞出冲净；黑豆洗净，入水中浸泡4小时；枸杞子洗净；山楂洗净，去核，切片备用。2、锅置火上，加入适量水，放入羊肉块、姜丝、黑豆、料酒大火煮沸后，改用小火炖至八成熟，加入枸杞子、山楂片、盐，炖至熟即可。

功效：黑豆含有丰富的食物纤维，有助改善便秘，有减肥的作用。

【清汁羊肉汤】

材料：羊肉300克，白萝卜1个，胡萝卜1／2个，葱段、姜片、蒜瓣、大料、香叶、料酒、盐、醋、红枣。

做法：1、胡萝卜与白萝卜分别洗净，去皮，切成滚刀块备用。2、将羊肉洗净，切块，放入沸水中焯烫后捞出备用。3、锅内倒水，放入羊肉块、葱段、姜片、蒜瓣、大料、香叶、红枣，大火烧沸后加料酒、醋，转小火炖1小时，再加入胡萝卜块、白萝卜块、盐，继续用小火炖15分钟即可。

功效：羊肉性温热，可补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，羊肉肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、维生素。此外，吃羊肉不易使人发胖，因为羊肉的脂肪熔点为47℃，而人的体温为37℃，羊肉中的脂肪不易被身体吸收。

【双冬鹅肉汤】

材料：鹅1／2只，冬笋200克，香菇100克，葱段、姜片、料酒、盐、清汤。

做法：1、鹅洗净，斩块，焯水；冬笋切块，焯水，过凉；香菇用温水泡软，切成两半备用。2、砂锅内倒入清汤，煮沸后放入鹅块、冬笋块、香菇块、葱段、姜片、料酒，开锅后转小火焖炖2小时，加盐调味即可。

功效：鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖类。鹅肉蛋白质的含量很高，且脂肪含量低，非常适合减肥人士食用。