营养专家推荐的经典减肥食谱（三）

【葱油淋鸡】

材料：鸡腿肉500克，葱丝、姜丝、高汤、植物油、盐、酱油、香油。

做法：1、鸡腿肉洗净，切块，抹上酱油、盐后腌5分钟。2、在腌渍好的鸡肉块中加入少许香油，用微波炉高火加热6分钟后，将鸡块取出备用。3、植物油用微波炉高火加热3分钟，加入葱丝、姜丝、高汤，用微波炉高火加热3分钟，淋在盘中的鸡块上即可。

功效：鸡肉中热量最低的部分就是鸡脯肉，但是它口感并不好，大多数人不爱吃，而鸡腿肉去皮后热量较低，是非常好的减肥食品。

【韭黄鸡丝】

材料：韭黄300克，鸡脯肉150克，鸡蛋1个（取蛋清），盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、植物油。

做法：1、鸡脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀；韭黄洗净，切段备用。2、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入鸡脯肉丝炒至变色，加入韭黄段翻炒至熟，加入盐、胡椒粉拌匀即可。

功效：韭黄中粗纤维多，能促进肠道蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的营养成分，从而起到减肥作用。

【鸡脯扒小白菜】

材料：小白菜400克，熟鸡脯肉为200克，植物油、盐、料酒、牛奶、水淀粉、葱花、鸡汤。

做法：1、小白菜洗净，切段，焯水，过凉，沥干；熟鸡脯肉撕小条备用。2、锅置火上，倒植物油烧热，放入葱花煸香，放入料酒、鸡汤、盐稍煮，放入鸡脯肉条、小白菜段，用大火烧沸，加入牛奶拌匀，用水淀粉勾芡即可。

功效：小白菜味苦、性微寒，养胃和中，通肠利胃，具有减肥功效。小白菜中含有丰富的维生素C和钙质，还含磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。

【双花炒牛肉】

材料：牛肉片、菜花、西兰花各150克，胡萝卜片50克，植物油、蒜末、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉、味精。

做法：1、菜花、西蓝花洗净，切成小朵；牛肉片加盐、料酒、酱油腌渍备用。2、炒锅倒植物油烧热，下入牛肉片滑炒至变色，捞出沥油。3、锅内留底油，爆香蒜末，下入胡萝卜片翻炒，再将菜花、西蓝花放入炒至八成熟时，加入牛肉片、料酒、盐、白糖、味精炒熟，最后用水淀粉勾芡即可。

功效：西蓝花含有膳食纤维，易使人产生饱腹感，有助减少食量。

【清蒸鲜贝虾】

材料：鲜活基围虾或草虾500克，鲜贝10克，酱油、香油、姜末、鸡精。

做法：1、虾剪去虾须、虾脚，去沙线，与鲜贝一同洗净，码置盘中。2、蒸锅内倒入清水烧沸，放入大虾与扇贝，蒸30分钟，取出。3、酱油、香油、姜末、鸡精调成蘸酱汁，食用时蘸汁即可。

功效：虾肉中的蛋白质含量丰富，营养价值很高，其中维生素A、矿物质含量比较高，而脂肪含量很低，且多为不饱和脂肪酸，对减肥非常有益。

【百合炒虾仁】

材料：虾仁200克，鲜百合50克，荷兰豆段30克，盐、胡椒粉、葱末、植物油、白糖、料酒、鲜汤、酱油。

做法：1、虾仁去沙线，洗净，加入盐、胡椒粉腌渍备用。2、锅中植物油烧热，下虾仁滑散，变色后盛出；底油烧热，下葱末、虾仁、料酒、百合、盐、白糖、酱油、胡椒粉、鲜汤翻炒至熟，加入荷兰豆段略翻炒即可。

功效：虾仁中蛋白质含量很高，而脂肪含量低，还可以补充多种矿物质，是减肥人士不错的选择。

【葱姜虾】

材料：虾400克，葱20克，姜10克，植物油、盐、酱油、料酒、白糖。

做法：1、虾剪去须、脚，去沙线，用清水冲洗干净，沥干水分；葱去根，洗净，切成葱花；姜洗净，去皮，切末备用。2、炒锅烧热，倒入植物油烧至八成热，放入虾煸炒至虾变色后，加入盐、酱油、料酒、白糖炒至入味。3、将葱花、姜末放入炒锅中，翻炒均匀，将虾炒熟即可。

功效：中医常把食物分为阴阳两性，生姜属于阳性食物，而阳性食物能增加基础新陈代谢率。

【葱瓜炒鱼丁】

材料：净鱼肉200克，黄瓜丁60克，葱白段50克，鸡蛋1个（取蛋清），淀粉、料酒、味精、酱油、白糖、姜汁、蒜汁、植物油、香油、水淀粉、盐。

做法：1、净鱼肉切丁，加淀粉、蛋清挂浆，入植物油锅滑散，盛出沥油。2、锅中植物油烧热，放葱白段煸出香味，放入鱼丁、黄瓜丁、料酒、酱油、白糖、味精、盐翻炒均匀，加入姜汁、蒜汁，淋入水淀粉、香油，炒匀即可。

功效：鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有助于预防高血压等疾病。鱼肉脂肪含量低，适宜减肥时期食用。

【海鲜咖喱炒饭】

材料：米饭1碗，虾仁、鱿鱼片各30克，毛豆仁、胡萝卜各20克，植物油、料酒、咖喱粉、味精、盐、白葡萄酒。

做法：1、虾仁、鱿鱼片分别洗净，沥干，过油稍微炒一下，出锅备用；胡萝卜洗净，切丁。2、锅置火上倒油烧热，下入米饭炒散。3、下虾仁、鱿鱼片、毛豆仁、胡萝卜丁炒匀，加咖喱粉、料酒、盐、味精调味。4、出锅前淋少许白葡萄酒即可。

功效：海鲜中的蛋白质含量与肉类大致相同，而其优点是热能及脂肪含量均较肉类为低。

【杂粮蒸饭】

材料：大米150克，薏米、黑米、糙米各50克，红枣10克。

做法：1、将各种米洗净，大米入水浸泡30分钟；薏米、黑米、糙米入水浸泡2小时；红枣用温水泡软，去核，切碎。2、将各种米入锅中，加入红枣碎拌匀，上锅蒸熟即可。

功效：此饭营养特别丰富，有增强免疫力和抗炎的作用。此外还可以起到降低血糖的作用，尤其是对希望减肥的人有特殊的功效。

【韩式盖浇饭】

材料：米饭1碗，鸡蛋1个，豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丝、蛋皮丝各30克，熟牛肉丝100克，植物油、葱花、盐、香油、熟芝麻。

做法：1、豆芽洗净与胡萝卜丝、芹菜丝入沸水中焯熟，捞出，过凉，沥干，加熟牛肉丝、熟芝麻、香油、盐拌匀成凉拌菜。2、将鸡蛋入油锅中煎成单面荷包蛋。3、将凉拌菜摆在米饭碗中，撒葱花、蛋皮丝，淋香油，摆上煎好的荷包蛋即可。

功效：豆芽含有的蛋白质可分解成易被人体吸收的游离氨基酸，豆芽还含有磷、锌等矿物质和胡萝卜素等。