酒糟鼻药膳: 鲜蘑发菜鸡丝

酒糟鼻药膳: 鲜蘑发菜鸡丝

【功效】

这道鲜蘑发菜鸡丝具有清热润肤护颜。适用于神经末梢受损而致的皮肤功能失调疾病，如酒糟鼻、白化病、色斑、阴囊湿疹等。

【原料】

鲜蘑150克，发菜25克，鸡肉100克，姜末、鸡汤、精盐、味精、猪油、湿淀粉各适量。

鸡肉：味甘，性微温。具有温中补脾，益气养血，补肾益精之功效，适用于中虚食少、泄泻下痢、消渴水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等症。阴虚内热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压病人、高血脂、胆囊炎、胆石症、肿瘤患者忌食。

发菜：性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用，是高血压，冠心病、高血脂病患者的理想食物。医药上用途甚广，民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病，尤其手术后食用，对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。

【制法】

将发菜水发，洗净沥干；鸡肉加盐腌后，水焯熟，撕丝。猪油烧热，爆香姜末，倒人蘑菇片煸炒，加鸡汤，下发菜，文火炖15分钟，再放人鸡丝烩煮5分钟，调入精盐、味精，勾玻璃芡。