孕早期缺维生素B2对胎儿危害大

【中医建议】

我国营养学会推荐孕妈妈每日维生素B₂的供给量为1.8毫克。

【中医分析】

维生素B₂是机体中许多酶系统重要辅基的组成成分，这些辅基与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白。黄素蛋白是组织呼吸过程中很重要的一类递氢体，机体若缺乏维生素B₂会导致物质和能量代谢紊乱，妊娠期母体代谢旺盛，故维生素B₂需要量增高。

【中医提示】

妊娠期缺乏维生素B₂可以引起或促发孕早期妊娠呕吐，孕中期口角炎、舌炎、唇炎以及早产儿发生率增加，甚至可引起胎儿畸形。一般，缺乏维生素B₂对胎儿的影响主要发生于器官形成期，而中晚期危害比孕早期小。另外，孕妈妈缺乏维生素B₂可造成妊娠高血压综合征和胎儿发育不全。因此，必须重视孕早期对维生素B₂的补充。

【食物选择】

维生素B₂存在于多种食物中，但从人体需要角度，均不特别丰富。一般，动物性食物维生素B₂含量比植物性食物高，以肝脏最丰富。奶类、蛋黄、大豆和各种绿叶蔬菜亦会有相当数量。此外，还可采用核黄小米、核黄豆渣等富含维生素B₂的食品。

【营养食谱】

豆腐泡烧肉

【原料】猪五花肉500克，豆腐泡200克，盐、酱油、糖、八角、桂皮、丁香、葱、姜、料酒、植物油各适量。

【制法】将五花肉切成约3厘米见方的块，用沸水汆出血后捞出控水；将炸豆腐一个切成两半备用；将葱切段，姜切丝；将炒锅置火上，倒入油，待油温烧至八成热时，将糖倒入煸炒成棕红色，倒入肉块翻炒，使糖色均匀地裹在肉块上，烹入料酒、酱油，再倒入热水，同时将料包、葱段、姜片放入水中，然后盖锅盖煮沸，改成小火焖至八成熟，加入豆腐泡和盐继续炖煮30分钟，待肉熟透、豆腐泡变软入味后即可食用。

清炖萝卜

【原料】萝卜500克，猪排骨50克，食用植物油、葱花、姜丝、八角、花椒、味精、料酒、精盐各适量。

【制法】将猪排骨洗净，剁成块；将萝卜去顶、根，洗净，切成菱形块；将排骨块放入沸水锅中焯一下。焯至变色捞出，沥干备用；将锅置火上，加入植物油烧热，放入葱花、姜丝炝锅，然后倒入适量清水，加入八角、花椒、料酒、精盐、排骨烧沸，待烧至排骨六成熟时放入萝卜块，用文火炖烂，加入味精调味后出锅即成。

京酱素肉丝

【原料】豆腐300克，大葱50克，植物油300克，甜面酱、料酒、糖各适量。

【制法】将豆腐切成丝，用植物油炸成金黄色，捞出沥油；将葱切成丝；将炒锅置于火上，倒入约15克植物油，油烧热后煸炒甜面酱，放糖、料酒，倒入炸好的豆腐丝翻炒均匀，出锅倒入盘中，然后把葱丝撤在豆腐丝上，吃时拌匀即可。

豆腐脑

【原料】盒豆腐1块，水发香菇30克，水发木耳10克，水发黄花菜10克，肥瘦猪肉末20克，盐、酱油  味精、葱末、蒜末、姜末、植物油、水淀粉、香油各适量。

【制法】将盒豆腐倒入小碗中，蒸5分钟，滗去水；将水发香菇、木耳、黄花菜改刀；将炒锅上火，倒入油烧热，把肉末入油锅煸炒，放入葱末出香后再倒入切好的香菇、木耳、黄花菜、姜末翻炒，放酱油、盐、味精入味，再放入500克鸡汤，煮沸10分钟，然后用水淀粉勾芡呈卤状，出锅放到豆腐碗中，撒上蒜末，淋入香油即可。