每天应供12毫克维生素E给孕妈妈

【中医建议】

我国营养学会推荐孕妈妈的维生素E供给量为每天12毫克。

【中医分析】

维生素E在人体内作用最为广泛，比任何一种营养素都大。维生素E有降低细胞老化的作用，同时还具有保持红细胞的完整性、促进细胞合成、抗污染、抗不孕的功效。

【中医提示】

孕妈妈缺乏维生素E可引起胎儿发育障碍，甚至出现早产、习惯性流产等。许多产妇乳汁不足与妊娠期、产褥期缺乏维生素E有关。早产儿在产前如果维生素E储备不足，出生后肠道又不能很好吸收，易发生维生素E缺乏，会出现贫血、水肿、皮肤红疹与脱皮症状，重者甚至可发生溶血性贫血。

【食物选择】

维生素E广泛分布于植物组织中，特别良好的来源为麦胚油、棉籽油、玉米油、菜籽油、花生油及芝麻油等。此外，猕猴桃、坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、小麦胚芽、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯也含有一定量的维生素E。莴苣、卷心菜、菜花等是含维生素E比较多的蔬菜。只要孕妈妈在饮食上做到多样化，就不会缺乏维生素E。

【营养食谱】

冰糖蹄膀

【原料】猪后蹄膀1只，菠菜250克，绍酒50克，冰糖100克，酱油、葱、姜片各适量。

【制法】将猪蹄膀浸放在温水中，刮净细毛和污物，再用刀在猪蹄膀内侧软档处顺长剖开至大骨，再在大骨两侧各深划一刀，使肉摊开，并切去四面肥肉，使其呈圆形，然后放入沸水锅中，煮烧10分钟，待外皮紧缩时捞出；将砂锅内放一竹垫子，把蹄膀皮朝下放在竹垫上，放入清水淹没蹄膀，再加入绍酒、酱油、冰糖、葱、姜片用旺火烧沸。盖上锅盖，再焖烧约2小时。然后改用大火收浓卤汁，起锅放在大盘上，烧上卤汁即可；将炒锅置于旺火加热，倒入少许食用油，烧至七成热时放入菠菜煸炒后加入味精和精盐，炒熟捞起即可。

肉片炒苷蓝

【原料】甘蓝400克，猪瘦肉150克，黑木耳10克，花生油、精盐、酱油、料酒、大葱、鲜姜、味精、湿淀粉各适量。

【制法】将甘蓝从中间剖开，切去菜头，洗净。沥水，切成约17毫米宽的条，再斜刀切成菱形片；将猪肉洗净，切成片，用少许湿淀粉挂浆；将黑木耳用冷水泡发，洗净泥沙、杂质，择去根，撕成大朵；将葱、姜均洗净，切末；将炒锅置旺火上，加花生油20克，烧至七成热时放入肉片，快速炒散，防止粘连，同时放入葱、姜末，翻炒几下，见肉色变浅时立即烹入料酒，滴入酱油，颠翻均匀。盛入盘中；另将炒锅置旺火上。加入花生油，烧至七成热时放入甘蓝和木耳，快速翻炒几下。放入精盐，再加少许清水，将熟时把炒好的肉片倒入。加味精翻炒均匀，淋入湿淀粉，颠翻两下即可。

蛋包西红柿

【原料】西红柿150克，鸡蛋3个，葱头15克，黄油30克，牛奶50克，食用植物油60克，精盐适量。

【制法】将鸡蛋磕入碗内，加入牛奶、精盐，用筷子搅打成蛋糊；将西红柿洗净，用沸水烫一下，剥去皮；将葱头去外皮，均切成碎末；将煎盘上放入黄油，烧溶后下入葱头末，焯至微黄时加入西红柿炒透，倒入碗内；将煎盘上放入植物油。上火烧热，倒入蛋糊转动煎盘，使其成一圆饼状，两面煎透后将西红柿末、葱头末放在蛋饼中央，将蛋饼两端卷起成椭圆形，再用铲子铲起使其翻身。煎至两面发黄且熟透时，装盘即可。

大麦薏米鳝鱼粥

【原料】大麦90克，薏苡仁30克，黄鳝、粳米各100克，麻油、生姜、精盐、味精、酱油各适量。

【制法】将黄鳝用盐水浸泡半小时，宰杀，去内脏，用清水反复清洗，切成段，沥干水；将大麦、薏苡仁、粳米分别淘洗干净；将生姜洗净，切成片；将炒锅上火，放油烧热，把黄鳝煎香铲起，装入碗内；将全部用料一齐放入沙锅内，加清水适量，旺火煮沸后转用小火煮至大麦熟烂为度，调入麻油、精盐、味精、酱油拌匀即可。