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黄豆+蛋类食物=提高蛋白质的利用率

来源:国医小镇发布时间:2016/3/1
导读:黄豆富含极丰富的蛋白质,与鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等蛋类食物同食,有助于提高蛋白质的利用率。


【相宜食物】

黄豆+蛋类食物=提高蛋白质的利用率

黄豆富含极丰富的蛋白质,与鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等蛋类食物同食,有助于提高蛋白质的利用率。

食材档案————————————————————————————————

【别名】大豆、黄大豆。

【解说】黄豆是豆科草本植物大豆的黄色种子。中国是黄豆的故乡,4000多年前人们已经开始种植黄豆。

【食疗功效】黄豆性平,味甘,具有健脾歪气、润燥补血、利水、降低胆固醇、抗肿瘤、抗癌、补钙、延缓衰老之功效,对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、缺铁性贫血、骨质疏松症、神经衰弱、肿瘤、更年期综合征等病症均有明显帮助。

【热量】390千卡/100

【选购窍门】应选择颗粒饱满、颜色大小一致、外皮光滑、无杂色、无霉变、无虫害、无破皮的优质黄豆。

【烹调妙招】煮黄豆前应先将其用水浸泡8小时以上,可使黄豆较易煮熟;煮时可放入一些盐,较易入味。

【食用方式】可煮食、炒食、炖汤、研磨成粉等。不可生食。

【储存方式】将黄豆晒干,置于干燥瓶罐中,放置在干燥、避光、低温、通风处储存。

【适宜人群】老少皆宜,尤其适合乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、动脉硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、气血不足者以及少年儿童和营养不良者食用。

【不宜人群】胃寒、慢性消化道疾病、胃脘胀痛、腹胀、腹泻、脾虚、肾虚、通风者以及过敏体质、尿酸高者应禁食。

【食疗菜谱】

★白萝卜炖黄豆★

原料:黄豆50克,白萝卜 3片,干芫荽6克,葱段2根,食盐少许。

制法:将黄豆与白萝卜、芫荽、葱段、食盐一同炖煮,熟后即可食用。

功效:清热解毒,适宜恶寒发热、头痛鼻塞、喷嚏流涕、喉痛咳嗽者食用。

【治病偏方】

★黄豆皮汤★

制法:将黄豆皮120克加水煎汤服用。

功效:清热通便,适宜大便秘结或习惯性便秘者食用。

★黄豆皮末★

制法:将黄豆皮烧成炭,研末,用水冲服,每次10克,每日2次。

功效:解毒止泻,适宜腹泻之人食用。

★黄豆油菜籽末★

制法:将黄豆50克、油菜籽500克共同炒热研末,用水冲服,每次6克,每日2次。

功效:清热补虚、养肾益精,适宜慢性肾炎患者食用。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

  蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

10.2

35

16

34.2

37

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

220

0.41

0.2

2.1

18.9

钙(mg

 磷(mg

 钾(mg

 钠(mg

 镁(mg

 铁(mg

锌(mg

硒(mg

铜(mg

锰(mg

191

465

1503

2.2

199

8.2

3.34

6.16

1.35

2.26

 

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