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猪肠+豆腐=健脾开胃

来源:国医小镇发布时间:2016/7/7
导读:猪肠具有润肠、祛风、解毒、止血之功效,豆腐具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、促进消化等功效,二者同食,可以达到很好的健脾开胃的功效。


【相宜食物】

猪肠+豆腐=健脾开胃

猪肠具有润肠、祛风、解毒、止血之功效,豆腐具有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、促进消化等功效,二者同食,可以达到很好的健脾开胃的功效。


食材档案————————————————————————————————

【别名】猪大肠。

【解说】猪肠为猪科动物猪的肠,根据功能可将猪肠分为大肠、小肠和肠头。猪肠是猪体内用于输送和消化食物的器官,有很强的韧性,含有多种微量元素、蛋白质和适量的脂肪,营养价值很高。

【食疗功效】猪肠性寒,味甘,具有祛风解毒、止血、润燥、补虚、润肠、止渴、促进儿童智力发育之功效。

【热量】196千卡/100

【烹调妙招】将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,刮去污物,再放进淘米水中浸泡一会儿,然后用清水轻轻搓洗两遍即可清洗干净;如果在淘米水中放几片橘皮,可有助祛除异味。还可取一些明矾研成粉末,反复揉擦猪肠,再用清水洗净,也可去除污垢和异味。将猪肠烹熟后加胡椒粉可以提升猪肠的鲜味。

【食用方式】可炒食、炸食、入馅等。

【储存方式】猪肠极易滋生细菌,不易保存,所以新鲜的猪肠应在购买后24小时内尽快食用。

【适宜人群】适合痔疮、小便频多、便血脱肛者食用。

【不宜人群】感冒、脾虚滑泻者应禁食。

【食疗菜谱】

★五味大肠★

原料:猪大肠200克,香菜、油、糖色、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、花椒油、香油、葱末、姜末、蒜末各适量。

制法:

1.将猪大肠洗净煮熟,凉凉切块。

2.将油倒入锅中烧热,放入葱、姜、蒜末爆香,放入猪大肠、醋、糖色、盐及适量鲜汤。

3.用小火煨至汤汁剩13时,放入砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、花椒油和香菜。

4.最后放入味精、白糖、香油稍翻炒即可。

功效:治疗血痢、便秘等肠道疾病。

【治病偏方】

★无花果猪大肠汤★

制法:将猪大肠洗净,与无花果加水用小火炖煮2小时,加盐、味精调味。每日1剂。

功效:健脾理肠、消炎解毒。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

  蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

73.6

6.9

18.7

137

7

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.06

0.11

1.9

0.50

钙(mg

 磷(mg

 钾(mg

 钠(mg

 镁(mg

 铁(mg

锌(mg

硒(mg

铜(mg

锰(mg

10

56

44

116.3

8

1.0

0.98

16.95

0.06

0.07

 

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