甘蔗

《名医别录》

【异名】

诸蔗、干蔗（《南方草木状》），竿蔗（《得配本草》〉。

【基原】

为禾本科甘蔗属植物甘蔗的茎秆。

【性状】

秆高约3m，粗2~5cm，外皮坚硬，绿色、淡黄或淡紫色；外形似竹，坚实有节，节间长度不一；秆在花序以下有白色丝状毛。多汁，味甜。

《南方草木状》：“交耻所生者，围数寸，长丈余，颇似竹，断而食之甚甘。”

【采收加工或制法】

秋后采收，砍取地上部分，去皮用。

【性味】味甘，性寒，无毒。

《名医别录》：“味甘，平，无毒。”

《备急千金要方》：“味甘，平，涩，无毒。”

《日华子本草》：“冷。”

《饮食须知》：“味甘，性微寒。”

《滇南本草》：“（范本卷九）：气味甘，性微寒，无毒。（务本卷一）：味甘、酸。”

《本草纲目》：“甘，平，涩，无毒。其浆甘寒。”

《神农本草经疏》：“甘寒。”

《本草汇言》：“味甘、微涩，气寒，性热，无毒。”

《随息居饮食谱》：“甘凉。”

【归经】入肺、胃经。

《神农本草经疏》：“入手足太阴、足阳明经。”

《本草汇言》：“入足阳明、太阴经。”

《本草征要》：“入肺、胃二经。”

《本草新编》：“入脾、肺、大小肠。”

《得配本草》：“入足太阴经。”

【功用】

清热生津，润肺止咳，和中下气，解毒通便。适宜于热病津伤，心烦口渴，肺燥咳嗽，咽喉肿痛,反胃呕吐，大便燥结，酒毒疮痈者食用。

《名医别录》：“主下气，和中，补脾气，利大肠。”

《南方草木状》：“可消酒。”

《备急千金要方》：“下气和中，补脾气，利大肠，止渴去烦，解酒毒。”

《食疗本草》：“主补气，兼下气。”

《日华子本草》：“利大小肠，下气痢，补脾消痰，止渴，除心烦热。”

李杲《食物本草》：“主下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心烦热，解酒毒。又云：能疗小便滞涩。”

《滇南本草》（范本）：“主治下气，和中，助脾气，利大肠、小肠，止渴，解酒。”

《本草纲目》：“止呕哕反胃，宽胸膈。”

《神农本草经疏》：“泻火热，润枯燥。用以治噎膈反胃呕吐，大便燥结。”

《本草汇言》：“和中养胃，生津止渴之药也。”

《本草新编》：“绞汁入药，养脾和中，解酒毒，止渴，利大小肠，益气，驱天行热，定狂。”

《随息居饮食谱》：“清热和胃，润肠，解酒杀蛔，化痰充液。治瘴疟暑痢，止热嗽虚呕，利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。”

【服食方法】嚼汁，或榨汁饮。外用捣敷。

《滇南本草》（务本、“治一切百毒诸疮，痈疽发背，捣烂敷之。汁，治心中恍惚，神魂不定，中风失音，头发黑晕。冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。”

《本草蒙筌》：“凡入药中，捣碎绞汁。”

【服食宜忌】脾胃虚寒泄泻者慎食。

《食疗本草》：“不可共酒食，发痰。”

《饮食须知》：“多食发虚热，动衄血。同酒过食发痰，同榧子食则渣软。烧蔗渣烟最昏目，宜避之。”

《滇南本草》（范本）：“治呕吐反胃。同姜汁服之，可解河豚毒。同酒食之生痰。不可多食，多食发虚热之症。”

《神农本草经疏》：“胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。”

《本草汇言》：“久食，善发湿火，为病痰胀、呕嗽之疾。”

【食疗方】

1.反胃吐食取甘蔗汁一升，入生姜汁二合，温热作五六次服。（《日用本草》引《梅师方》）

2.治中酒毒,干呕削去皮，捣汁饮。（《日用本草》引《食医心鉴》）

3.治虚热咳嗽用甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，极润心肺。（《本草纲目》引董氏方）4.治便秘蔗浆一味单服，能润大便，下燥结。

(《神农本草经疏》）

5.治胃脘干枯，噎食呕吐同芦根汁、梨汁、藕汁、人乳、童便、竹沥和匀，时时饮之。（《神农本草经疏》）6.治咳嗽气喘生山药（捣烂）半碗，甘蔗汁（和匀）半碗，炖微热服，立止。（《验方新编》）

7.治口臭口腔溃疡甘蔗双皮汤：香蕉皮3枚，柑皮1个，甘蔗1段（切片），加4碗水，共煮沸10分钟即可，频频含服。[东方食疗与保健，2007，(4)：72.]

8.治慢性咽炎甘蔗枣粥：甘蔗250g（榨汁），取大米100g、大枣10枚煮粥，待熟时调入蔗汁，再煮一两沸即成，每日1~2剂。可清热润肺、生津利咽，适用于慢性咽炎。[食品与健康，2007，（12）33.]

9.治胃热呕吐蔗糖蜜汁：将鲜甘蔗、鲜生姜洗净，榨汁约15~20ml，纳人蜂蜜适量，冲入沸水中，煮沸饮服，每日2~3次。可健脾益气、和胃止呕，适用于胃热呕吐、妊娠呕吐。[食品与健康，2007，（12）：33]

【储藏】放阴暗不通风处，保持水分。

【食论】

甘蔗是人们喜爱的一种水果，但是食用时要注意，霉变甘蔗外观多无光泽，甘蔗瓤呈棕褐色、浅黄色或浅灰色，食之有酸霉味和酒精味或辣味，断面有白色絮状或绒毛状菌丝。其中含有神经毒素3-硝基丙酸，误食会引起中枢神经系统的损伤，初期可见呕吐、头晕、头疼、视力障碍，继而出现眼球斜视、复视、阵发性抽搐、大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。