扁豆

    《本草纲目》

【别名】

藊豆《名医别录》，南扁豆《滇南本草》，沿篱豆、峨眉豆〖本草纲目》，凉衍豆《本草乘雅半偈》，羊眼豆《药品化义》。

【基原】

为豆科扁豆属植物扁豆的白色成熟种子。主产于安徽、陕西、湖南、河南、浙江、山西等地。

【性状】

外观呈扁椭圆形或扁卵形；表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半圆形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，嚼之有豆腥气。

【采收加工或制法】

秋季种子成熟时，采取荚果，剥出种子，晒干，

拣净杂质，备用。

【性味】味甘、淡，性平，无毒。

《名医别录》：“味甘，微温。”

《食疗本草》：“微寒。”

《滇南本草》：“味甘、平，性微温。”

《本草纲目》：“甘，微温，无毒。”

《本草易读》：“甘，平，无毒。”

《本草正》：“味甘，气温。”

【归经】入脾、胃、肺、胆、三焦经。

《神农本草经疏》：人足太阴、阳明经气分。”《本草新编》：“入脾、胃二经。”《本草经解》：“入足少阳胆经、手少阳一焦经，……入足太阴脾经。”

《要药分剂》：“入脾经，兼入胃经。”

【功用】

健脾、化湿、消暑。适宜于脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷者食用。

《名医别录》：“主和中，下气。”

《食疗本草》：“补五脏，主呕逆。久食头不白。”

《滇南本草》：“治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳积。解酒毒，调五脏；妇人吐酸，白带，烧酒炒黄为末，每服三钱，开水下。《本草纲目》：“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”

《神农本草经疏》：“通利三焦，升清降浊，故专治中宫之病，和中下气，消暑除湿而解毒也。

《本草正》：“补脾胃气虚，和呕吐霍乱，解河豚、酒毒，止泻痢，温中，亦能清暑，治消渴。”

《雷公炮炙药性解》：“主补脾益气，和中止泻，醋制能疗霍乱转筋，解酒毒及河豚毒、一切草木毒”姚可成《食物本草》：“主补五脏，止呕逆。久服，头不白，解一切草木毒。生嚼及煮汁饮取效，行风气，治女子带下，解酒毒、河豚鱼毒，止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。研末，和醋服之，疗霍乱吐痢不止。”

《本草易读》：“和中下气，调脾暖胃，消暑除湿，止渴住泻。疗霍乱吐利，除带下赤白。”

《本草分经》：“甘平中和，轻清缓补，调脾和胃，通利三焦，降浊升清除湿，能消脾胃之暑，专治中宫之病。”

【服食方法】

可炒、焖、煮或与其他健脾食材如山药、粳米、红枣等同煮粥、羹食。

《本草纲目》：“凡用取硬壳扁豆子，连皮炒熟，入药。亦有水浸去皮及生用者，从本方。”

《本草正》：“炒香用之。”

《本草通玄》：“炒熟，去皮。”

《冯氏锦囊秘录》：“生用则清暑养胃，炒用则健脾止泻。”

《得配本草》：“炒研用。恐气滞，同陈皮炒。治吐泻，醋制。止湿火吐血，炒炭。”

《本草求真》：“入药连皮炒研用，亦有浸去皮及生用者。”

【服食宜忌】

宜高温烧熟煮透后食用；多食易发生腹胀；尿路结石者慎食。

《食疗本草》：“患冷气人勿食。”

《雷公炮炙药性解》：“此剂最为泥膈，唯入健脾药中，则能补脾，若单食多食，极能壅气伤脾。”

《本草新编》：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳。”

《本草备要》：“多食壅气。”

《得配本草》：“单食多食，壅气伤脾。”

《本草求真》：“多食壅滞，不可不知。”

【食疗方】

1.治消渴饮水金豆丸：白扁豆（浸去皮）为末，天花粉汁同蜜和，丸梧子大，金箔为衣。每服二三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙爆、酒色。次服滋肾药。（《本草纲目》引《仁存堂方》）

2.治恶疮痒痛以扁豆捣封，痂落即瘥。（《本草纲目》引《肘后备急方》）

3.治赤白带下白扁豆炒为末，用米饮，每服二钱。（《本草纲目》）

4.治霍乱吐泻。扁豆粥：益精补脾，又治霍乱吐泻。白扁豆半斤，先煮豆烂去皮，入人参二钱，下米煮粥。（《寿世青编》）

5.治慢性肾炎，贫血。扁豆30g，红枣20粒。水煎服。（《中药大辞典》引《福建药物志》）

【储藏】

置干燥通风处，防蛀。扁豆吃法不当易引起中毒，因其含有对人体有毒的凝集素和溶血素，所以要加热煮熟，焖扁豆是最保险的吃法。又《药品化义》云：“扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎日暑气，酒毒伤胃，为和中益气佳品。又取其色白，气味清和，用清肺气，故云清以养肺，肺清则（气）顺。下行通利大肠，能化清降浊，善疗肠红久泻，清气下陷者，此腑虚补脏之法也。”故扁豆不专走中焦脾胃，亦可上行入肺，一药而兼培土生金及清养肺金而畅中焦之力，可谓调养不可多得之食材。但又因其性甘淡，故多食易壅滞气机，妨碍脾运，令人生腹胀。又因扁豆属高嘌呤食品，易引起血尿酸偏高，诱发或加重尿酸结石的形成，故尿路结石者食之当慎。