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豆腐浆

来源:国医小镇发布时间:2015/12/7
导读:为豆科植物大豆种子用水泡胀后,研磨、煮沸、过滤后制成的浆汁。


【异名】

腐浆(《本草纲目拾遗》),豆浆(《中国食疗大全》)。

【基原】

为豆科植物大豆种子用水泡胀后,研磨、煮沸、过滤后制成的浆汁。

【性状】

分黄豆、黑豆两种,黄豆所制豆浆多为乳白色或黄白色,黑豆所制豆浆呈灰黑色。

【采收加工或制法】

选用优质大豆,洗净后加水适量,室温或放入冰箱浸泡8~12小时,次晨放入豆浆机中研磨、过滤、煮沸后食用。

【性味】味甘,性平。

《本草纲目拾遗》:“味甘微咸,性平。”

【归经】入肺、胃、大肠经。

1.《内蒙古食疗药》:“入肺、大肠二经。”

2.《饮食养生全书》:“(入)脾、胃、大肠经。”

【功用】

清肺化痰,通利二便,解卤水毒。适宜于痰壅气喘,虚劳咳嗽,痰火哮喘,便秘,淋浊,小便不利,妇女带下,妇女妊娠高血压,脚气肿痛,缺铁性贫血,卤水中毒者使用。

1.《本草纲目拾遗》:“清咽祛腻,解盐卤毒。”

2.《中国民间饮食宜忌与食疗方》:“清热化痰,润燥通便,利尿解毒。”

3.《内蒙古食疗药》:“补虚润燥。”

【服食方法】

可单独饮服,也可与芝麻、核桃、花生等同饮,或煮粥。

【服食宜忌】

平素脾胃虚寒者、易腹泻者、夜尿频多、遗精梦泄者不宜饮用。不宜过量饮用,以免引起胀气。不宜加红糖饮。不宜与红薯、橘子同食。

【食疗方】

1.治伤寒十日不汗用未点豆腐浆一大碗,调好白蜜热服,即出汗愈,神效。(《本草纲目拾遗》引张卿子妙方)

2.解盐卤毒熟豆腐浆灌之。(《随息居饮食谱》)

3.治慢性支气管炎慈菇豆浆饮:生慈菇100g,淡豆浆250ml。生慈菇切丝,加淡豆浆中火煮熟。每日清晨空腹服。(《食疗》)

4.治虚劳咳嗽,痰火哮喘豆腐浆1杯,饴糖100g,煮化顿服。(《中国食疗大全》)

5.治肺痈、肺痿豆浆1杯,煮开,冲入陈芥菜卤半酒杯,饮服。(《内蒙古食疗药》)

6.治大便下血荸荠500g,豆腐浆冲水500ml。将豆腐浆炖极热,捣荸荠汁,趁热冲入饮之。(《中国民间饮食宜忌与食疗方》)

【储藏】

饮用不完的豆浆宜于冰箱内冷藏,以免变质。

【食论】

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1B2、烟酸、铁、钙等矿物质,可增强微血管弹性,预防血管破裂,减少老年骨质脆弱,对动

脉硬化、冠心病、骨质疏松者大有裨益。豆浆在欧美有“植物奶”的美誉,是一种老少皆宜的营养食品。饮用豆浆不仅可以强身健体、延缓衰老,还可以降糖、降压,防止脑中风、癌症等。

 

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