水龟

《本草经集注》

【异名】

水龟《食物中药与便方》，金龟、金钱龟《广西药用动物》，草龟《中国药用动物志》。

【基原】为龟科乌龟属动物乌龟。

我国南北各地均有分布，养殖主要集中在浙江、江西等地。

【性状】

乌龟体呈扁椭圆形，背甲微隆起，有3条纵棱，脊棱明显。头顶黑橄榄色，前部皮肤光滑，后部被细鳞。腹甲平坦，呈淡黄色。颈部、四肢及裸露皮肤部分为灰黑色或黑橄榄色。

【采收加工或制法】

全年皆可捕捉，捕获后，取肉鲜用。选购时以活泼好动，眼睛清澈明亮，鼻孔干净畅通者为佳。

【性味】味甘、咸，性平。

《食疗本草》：“味酸。”

李杲《食物本草》：“味咸、甘，平。无毒。一云酸，温。”

《日用本草》：“味酸，温，有小毒。”

《本草纲目》：“甘，酸，温，无毒。”

《医林纂要》：“甘，咸，寒。”

《药用动物与动物药》：“甘、微咸，平。”

【归经】入心、肝、脾、肾经。

《广西药用动物》：“入心、肝、脾、肾经。”

【功用】

补阴止血，除痹。适宜于骨蒸劳热，咳嗽，咯血，血痢，痹证，老人尿频急，小儿遗尿者食用。

《本草经集注》：“大补。”

《新修本草》：“酿酒，主大风缓急，四肢拘挛，或久瘫缓不收摄，皆差。”

《食疗本草》：“除湿痹风痹，身肿踒折。”

李杲《食物本草》：“食之令人身轻不饥，益气资智。酿酒主风脚软弱并脱肛。”

《日用本草》：“大补阴虚，作羹臛截久疟不愈。”

《本草纲目》：“治筋骨疼痛及一二十年寒嗽，止泻血、血痢。”

《医林纂要》：“清肾补心，滋阴养阳，通心灵，靖妄热，行诸血，平百脉。治骨蒸劳热，吐血，衄血，肠风血痔，阴虚血热之症。”

《食物中药与便方》：“强壮、滋补、促使收入。用于虚弱小儿，妇女产后体虚不复，脱肛或子宫下垂

《药用动物与动物药》：“滋阴潜阳，益肾健骨，固经止崩，补心肾，降火。主治肾虚遗精、骨蒸痨热、久咳久疟、崩漏、带下、腰脚酸痛、阴虚风动、久痢、痔疮、小儿囟门不合、吐血衄血。”

【服食方法】可烧、炖、煮食等。

《本草经集注》：“肉作羹臛。”

《食物中药与便方》：“煮食。”

【服食宜忌】脾胃虚寒者慎食；孕妇忌食；肝炎患者不宜多食。

1.《备急千金要方》：“龟肉共猪肉食之，害人；秋果菜共龟肉食之，令人短气；饮酒食龟肉，并菰白菜，令人生寒热。六甲日勿食龟，害人心神。”2.《饮食须知》：“同猪肉、郝米、瓜苋食，害人神。”

【食疗方】

1.治慢性三曰疟，旷曰持久，荏苒不愈，或时愈时发，尤其在劳动后其病必发者煮食乌龟肉，有良好效果。（《食物中药与便方》）

2.治虚劳吐血龟1只，用黄泥包好，放在糠火煨干，捶烂，每包15g，每次1包，开水送服。孕妇忌服。（《广西药用动物》）

3.治小孩遗尿龟肉250g，加水煮烂，加盐少许，1次或分两次吃。（《广西药用动物》）

4.治慢性肾炎，蛋白尿经久不消活乌龟3只，先在水中放2天，让它吐出泥土，然后剁成小块，和猪肚1个（洗净切块），加水用文火炖成糊状，不放或放少量盐。早晚分服。（《常见药用动物》）

5.治虚劳失血咯血，咳嗽寒热，滋阴泻火田龟，煮取肉，和葱、椒、酱、油煮食。（《中医饮食营养学》引《便民食疗》）

【储藏】

鲜活者可放于水盆暂养；龟肉可放于冰箱冷藏保鲜。

【食论】

李杲云：“龟乃阴中至阴之物。”时珍曰：“龟首常藏向腹，能通任脉，故取其腹以通心、补肾、补血，皆养阴也。”因此，糖尿病人、癌症患者及放疗化疗后出现气阴两伤者皆宜食。