鸭肉+海参=补虚润燥、滋养五脏

【相宜食物】

鸭肉+海参=补虚润燥、滋养五脏

鸭肉具有养胃滋阴、清肺解热、大补虚劳、利水消肿之功效，海参具有补肾益精、滋阴润燥、养血止血之功效，二者同食，能够补虚润燥、滋养五脏。

食材档案————————————————————————————————

【别名】鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉。

【解说】鸭肉是鸭科动物家鸭的肉，是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，还是各种美味名菜的主要原料。鸭肉蛋白质的含量比畜肉类含量高，脂肪含量适中且分布较均匀，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

【食疗功效】公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温，味甘、咸，具有养胃滋阴、清肺解热、大补虚劳、利水消肿之功效。

【热量】240千卡／100克

【选购窍门】应选择肉质紧密饱满、肉呈粉红色且有光泽、鸭皮光亮且有张力、毛囊突出的鸭肉。

【烹调妙招】炖煮老鸭时，在锅内放几粒螟蛳肉，可使肉酥烂易熟。

【食用方式】可烤食、炖食、煮食、蒸食、炒食等，可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

【储存方式】应放入冰箱冷藏并尽快食用。

【适宜人群】适合癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水、老年咳嗽气喘、慢性肾炎水肿、营养不良、体内有热、上火、瘀血、低热、体虚、食少、盗汗、遗精、小便不利、妇女月经少、咽干口渴、大便秘结、病后体虚者以及产妇食用。

【不宜人群】动脉硬化、慢性肠炎、胆囊炎、胆结石、感冒、阳虚脾弱、腰痛、寒性痛经、便泻肠风、胃痛腹泻、脚气病、小儿痴呆症者及肥胖者应禁食。

【食疗菜谱】             

★清蒸山药鸭★

原料：烤鸭1只，山药150克，笋片5克，油、姜、葱、料酒、盐、味精、清汤、大料各适量。

制法：

1．将烤鸭切块，放人碗内加葱、姜、大料、料酒、盐、清汤拌匀，放入笼屉蒸透。

2．在锅中倒入清汤、山药，加入适量盐、味精烧沸，浇于烤鸭上即可。

功效：补肺滋阴、健脾益肾、益智健脑、催乳、消肿，适于产妇、术后病人、气阴两虚型糖尿病患者食用。

【治病偏方】

★黄芪炖鸭★

制法：将鸭洗净后与黄芪同入锅清炖，待肉烂熟即可。

功效：对老年肺结核及肺气肿有辅助治疗作用。

营养素分析(以每100g可食部计)