鹌鹑肉+黄花菜=痔疮

※错误搭配※

鹌鹑肉+黄花菜=痔疮

二者同食容易引起痔疮发作。

——--------------------------------—【小知识】——-------------------------------—

黄花菜的营养价值

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜的饮食注意事项

鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的有毒物质，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性，能强烈刺激肠胃和呼吸系统，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象。

不过，秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行烹调。这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

此外，鲜黄花菜经过上述处理后，并不能将其有毒物质彻底去除干净，总会有些残留，因此每次不要吃太多。

干黄花菜

市场上的干黄花菜都已经经过蒸熟晒干，秋水仙碱受热被破坏了，一般不会引起中毒。但由于在干制的过程中会使用一些添加剂，所以在食用时也必须注意以下几件事——

一、质量较好的干黄花菜闻起来有清香味道，取一根黄花菜咀嚼，有甜味。这类菜用温水浸泡15分钟，可见水色浑黄，但是颜色单一无杂色，像茶水一样清晰。换水后冲洗一下就可以用来做菜了。

二、如果你买的干黄花菜色泽金黄，有刺鼻的气味，就属于硫熏菜，多用硫磺熏蒸过，需要长时间浸泡才行。至少必须浸泡30分钟以上，并且最好换2～3次水再浸泡。建议食用前用清水浸泡2～3个小时，再清洗4～5次食用为佳。

提醒：对食用鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗。