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鲑鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

来源:国医小镇发布时间:2017/3/7
导读:鲑鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了鲑鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。


※错误搭配※

鲑鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

鲑鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了鲑鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。


食材档案————————————————————————————————

【别名】大马哈鱼、三文鱼。

【解说】鲑鱼是典型的洄游鱼类,是世界名贵鱼类之一,其鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。鲑鱼的营养价值与其颜色成正比,颜色越深,营养价值越高。鲑鱼有“水中珍品”的美誉,由鲑鱼肝脏制成的鱼肝油更是营养佳品。

【食疗功效】鲑鱼性平,味甘,具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中、润肤防皱、降低血脂、降低胆固醇、防治心血管疾病、健脑、预防老年痴呆之功效。

【热量】139千卡/100

【选购窍门】应选择鱼鳞呈鲜银色、无脱落,鱼皮黑白分明,鱼鳃鲜红,鱼肉呈鲜艳的橙红色,肉质结实有弹性的鲑鱼。

【烹调妙招】鲑鱼在烹饪时只需烹至八成熟即可,这样既可保证其肉质鲜嫩,又能祛除腥味。

【食用方式】可生食、腌制、烧食、烤食、炖食、蒸食、煎食等。

【储存方式】将鲑鱼切成小块,用保鲜膜封好,放入冰箱中冷冻。

【适宜人群】老少皆宜,特别适合心血管疾病、消瘦、水肿、贫血、感冒、消化不良者以及儿童、脑力劳动者食用。

【不宜人群】痛风、高血压患者以及孕妇、过敏体质者应禁食。

【食疗菜谱】

★葱香烤鲑鱼★

原料:鲑鱼250克,大葱1根,油、盐、白糖、料酒、胡椒粉各适量。

制法:

1.将鲑鱼用白糖、盐、胡椒粉、料酒腌渍30分钟。

2.将鲑鱼刷上油,撒上葱圈,放入烤箱中用180℃烤10分钟,烤熟即可。

功效:补虚劳、润肤、抗癌。

【治病偏方】

★鲑鱼煨萝卜★

制法:将萝卜切块煮熟,与鲑鱼放入锅中,加入清水没过原料,水开后放入鸡精、料酒、白糖、酱油煮20分钟,待汤汁收干即可。

功效:滋养身心、滋阴补虚。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

74.1

17.2

7.8

68

45

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.07

0.18

4.4

0.78

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

13

154

361

63.3

36

0.3

1.11

29.47

0.03

0.02

 

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