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鲷鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

来源:国医小镇发布时间:2017/3/8
导读:鲷鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了鲷鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。


※错误搭配※

鲷鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

鲷鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了鲷鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。


食材档案————————————————————————————————

【别名】鲷真、鲷加、吉鱼、加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。

【解说】鲷鱼是海鱼的一种,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后呈绿黑色,头大口小,种类繁多。鲷鱼是一种上等食用鱼类,肉质细嫩,味道鲜美,早春时口感最佳。

【食疗功效】鲷鱼具有补脾养胃、祛风、消食、促进新陈代谢之功效。

【热量】106千卡/100

【选购窍门】应选择个大,肉厚,鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落,鱼眼球饱满凸出、角膜透明、眼面发亮的鲷鱼。

【烹调妙招】将鲷鱼泡在冷水中,加入两匙醋,浸泡2小时,可轻松去鳞。

【食用方式】可红烧、干烧、炖食、焖食、清蒸等,还可用于制成鱼油或鱼粉。

【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。

【适宜人群】适合食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用,每次50100克。

【不宜人群】痛风者应禁食。

【食疗菜谱】

★清蒸鲷鱼★

原料:鲷鱼1条,姜丝、葱花、油、豉油、料酒、盐各适量。

制法:

1.将鲷鱼用盐腌渍10分钟。

2.将鱼加料酒、姜丝隔水蒸10分钟,焖2分钟。

3.倒掉盘里的蒸水,浇上豉油,撒上葱花,浇上热油即可。

功效:健脾养胃、滋补身体。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

75.2

17.9

2.6

2.7

65

12

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.02

0.10

3.5

1.08

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

186

304

261

103.9

36

2.3

1.20

31.53

0.08

0.26

 

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