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黄花鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

来源:国医小镇发布时间:2017/3/17
导读:黄花鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质,会与草酸形成难以消化的沉淀物,导致消化不良,降低了黄花鱼的营养价值,长期大量食用还会导致结石。



※错误搭配※

黄花鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

黄花鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质,会与草酸形成难以消化的沉淀物,导致消化不良,降低了黄花鱼的营养价值,长期大量食用还会导致结石。


食材档案————————————————————————————————

【别名】石首鱼、黄鱼。

【解说】黄花鱼营养丰富,肉质肥美,有大、小黄花鱼之分,大黄花鱼体长约4050厘米,小黄花鱼体长30厘米以下。

【食疗功效】黄花鱼性平,味甘、咸,具有益气填精、健脾开胃、安神止痢之功效。

【热量】97千卡/100

【选购窍门】应选择鱼眼清澈透亮、鱼鳞无脱落、鱼体呈黄白色、鱼鳃呈暗红色、体型肥壮、鱼肚鼓胀的黄花鱼。

【烹调妙招】烹制黄花鱼前,揭去其头部鱼支即可去除异味。

【食用方式】可清蒸、红烧、煎炸等。

【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。

【适宜人群】适合贫血、头晕、失眠、体虚、便溏、水肿腹胀、小便不利者食用。

【不宜人群】癌症、淋巴结核、肾炎、急慢性皮肤病、痛风、支气管哮喘、咳嗽、红斑狼疮、疥疮、血栓闭塞性脉管炎者应禁食。

【食疗菜谱】

★冬笋雪菜黄花鱼汤★

原料:黄花鱼1条,冬笋、雪菜、肥肉各30克,葱、姜、油、香油、清汤、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。

制法:

1.将油倒人锅中烧热,放入黄花鱼两面略煎。

2.加入清汤、冬笋、雪菜、肉片、葱、姜、料酒、盐用大火烧开,转小火烧15分钟。

3.再转大火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒粉,淋上香油即可。

功效:补气开胃,添精安神,适合体虚食少者、肺结核患者以及术后病人食用。

【治病偏方】

★九制陈皮黄花鱼★

制法:将黄花鱼洗净,加九制陈皮、葱、姜、盐、味精、料酒等蒸熟即可。

功效:疏肝理气、健脾止泻。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

77.7

17.7

2.5

0.8

86

10

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.03

0.10

1.9

1.13

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

53

174

260

120.3

39

0.7

0.58

42.57

0.04

0.02

 

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