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鲥鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

来源:国医小镇发布时间:2017/3/21
导读:鲥鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了鲥鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。



※错误搭配※

鲥鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

鲥鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了鲥鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。


食材档案————————————————————————————————

【别名】迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺。

【解说】鲥鱼为中国珍稀名贵经济鱼类,与河钝、刀鱼齐名,合称为“长江三鲜”。鲥鱼体呈长椭圆形,鳞下多脂肪,肉嫩鲜美,营养丰富,也有很高的药用价值。

【食疗功效】鲥鱼性平,味甘,具有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮、降低胆固醇的功效。

【选购窍门】应选择外形光亮、鱼鳞白亮如雪、鱼鳃鲜红、鱼体较肥、体重750克以上的鲥鱼。

【烹调妙招】由于鲥鱼鳞片富含脂肪,故烹调加工时可以不去鳞,以增加鱼体的香味。

【食用方式】可清蒸、红烧、炖食、烤食等。

【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。

【适宜人群】适合心血管疾病、体质虚弱、营养不良者以及儿童、产妇食用。

【不宜人群】淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痛风、过敏、瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、痈疖疗疮者应禁食。

【食疗菜谱】

★红烧鲥鱼★

原料:鲥鱼1条,酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、水淀粉、油各适量。

制法:

1.将鲥鱼放人热油锅内煎一下,再放入葱、姜、黄酒,加盖略焖。

2.放入酱油、白糖、味精、水,用大火烧沸后转小火烧15分钟,最后用水淀粉勾芡即可。

功效:补虚强身、温中益气。


 

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