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鱼鳔+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

来源:国医小镇发布时间:2017/3/27
导读:鱼鳔中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了鱼鳔的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。



※错误搭配※

鱼鳔+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

鱼鳔中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了鱼鳔的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。


食材档案————————————————————————————————

【别名】鱼肚、白鳔、鱼胶、鱼泡。

【解说】硬骨鱼类大多数都有鱼鳔,约占鱼体的5%左右,其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳。将鱼鳔剖开,除去血管及黏膜,将其洗净,压扁,晒干,或洗净鲜用。鱼鳔含有丰富的高级胶原蛋白,是美容佳品。

【食疗功效】鱼鳔性平,味甘,具有补肾益精、滋养筋脉、护肤养颜、养血止血、消肿散瘀之功效。

【选购窍门】应选择外观完整、无爆裂、边缘齐整、肚壁厚实、质地洁净、无血筋、色泽透亮的鱼鳔。

【食用方式】可红烧或炖食。

【储存方式】干燥的鱼鳔应置于陶制或木制容器中,底部放入吸潮剂、生石灰或蒜头密封放置,也可用塑料袋密封后放入冰箱冷冻;发好的鱼鳔不宜久存,应放入冰箱冷藏并尽快食用。

【适宜人群】适合胃癌、食管癌、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛、痔疮、肾虚、滑精遗精、带下、产后血晕、破伤风、吐血、创伤出血、痔疮者食用。

【不宜人群】痛风患者以及胃呆痰多、舌苔厚腻、感冒未愈者应禁食。

【食疗菜谱】

★枸杞鱼鳔★

原料:鱼鳔300克,蹄筋50克,白菜心50克,枸杞15克,盐、味精各适量。

制法:将鱼鳔、蹄筋、白菜心、枸杞、盐和味精加水放入碗中,再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。

功效:补肾益精、养血安神。

【治病偏方】

★枸杞鱼鳔★

制法:将鱼鳔用香油炸酥,压碎食用,每次5克,每日3次。

功效:治疗食管癌、胃癌。


 

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