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金枪鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

来源:国医小镇发布时间:2017/3/30
导读:金枪鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了金枪鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。



※错误搭配※

金枪鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

金枪鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了金枪鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。

 

食材档案————————————————————————————————

【别名】鲔鱼、吞拿鱼。

【解说】金枪鱼是一种重要的大型远洋性商品食用鱼,呈纺锤形,有强劲的肌肉及新月形尾鳍。金枪鱼中含有的DHA(二十二碳六烯酸)是鱼中之最,它是人类大脑和中枢神经系统发育所必需的营养素。

【食疗功效】金枪鱼具有补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖、美容减肥、保护肝脏、防止动脉硬化、降低胆固醇、预防缺铁性贫血、促进新陈代谢等作用。

【选购窍门】金枪鱼常以鱼块和鱼片的形式出售,应选择不发干且肉质坚实的金枪鱼。

【烹调妙招】烹饪前先将金枪鱼放入淡盐水中浸泡几个小时,以祛除金枪鱼特有的浓烈味道。切金枪鱼时用拇指和示指压住鱼块,斜向切入,可切成较大的断面,防止鱼肉碎裂。

【食用方式】可炸食、烤食、制作寿司等。

【储存方式】应用保鲜膜包好放入冰箱,冷藏可保存6天,冷冻不能超过5个月。

【适宜人群】老少皆宜,尤适合心脑血管疾病、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱、性功能减退者以及儿童、女性食用。

【不宜人群】糖尿病、肝硬化、痛风者以及孕妇应禁食。

【食疗菜谱】

★红烧金枪鱼★

原料:金枪鱼1块,芹菜1棵,葱、红辣椒、油、料酒、酱油、水淀粉、醋、白砂糖、香油各适量。

制法:

1.将金枪鱼切成棒状,用料酒、酱油、水淀粉腌渍。

2.将料酒、醋、酱油、白砂糖、香油、红辣椒调成酱汁。

3.将油倒入锅中烧热,放入金枪鱼、芹菜和葱,将金枪鱼煎至双面呈黄褐色,浇上酱汁即可。

功效:治疗头晕。


 

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