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比目鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛,呕吐

来源:国医小镇发布时间:2017/3/31
导读:比目鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了比目鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。



※错误搭配※

比目鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛,呕吐

比目鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了比目鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。


食材档案————————————————————————————————

【别名】沙地、左口、牙偏、偏口、鲽鱼。

【解说】比目鱼是两只眼睛长在一边的奇鱼,被认为需两鱼并肩而行,故名比目鱼。比目鱼是名贵的海产鱼,富含人类大脑的主要组成成分DHA(二十二碳六烯酸)

【食疗功效】比目鱼具有祛风湿、活血通络、健脾益气、消炎解毒、降低胆固醇、增强体质、增强智力之作用。

【热量】107千卡/100

【选购窍门】应选择鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落、鱼眼球饱满凸出且明亮、个大肉厚的比目鱼。

【食用方式】可蒸食、炒食、炸食、烧食等。

【储存方式】将比目鱼清理干净后在鱼身上抹上一些盐和料酒,放入冰箱,冷藏可保存12天,冷冻可保存3个月左右。

【适宜人群】老少皆宜,每次80100克。

【不宜人群】患有癌症、痛风、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化、肥胖症者应禁食。

【食疗菜谱】

★家常烧比目鱼★

原料:比目鱼1条,豆腐、粉条、五花肉、醋、酱油、盐、清汤、白糖、味精、葱段、姜片、蒜片、油各适量。

制法:

1.将油倒入锅中烧热,放入葱、姜、蒜爆香,放人五花肉煸炒,加入醋、酱油烧开。

2.另起锅将油烧热,放入比目鱼将两面稍煎,放入清汤、豆腐、粉条、盐、白糖、味精,用中火烧开,转小火炖50分钟,再用大火收汁即可。

功效:活血通络、健脑益智。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

74.6

21.1

2.3

0.5

73

117

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.03

0.04

1.5

2.35

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

107

135

264

150.4

32

0.4

0.92

29.45

0.06

0.11

 

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