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荷兰豆

来源:国医小镇发布时间:2017/12/20
导读:【异名】荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas),扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea),还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字【基原】原产地中海沿岸及亚…


【异名】

荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas),扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea),还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字
【基原】
原产地中海沿岸及亚洲西部。
【性状】
荚果长椭圆形,长5~10cm,内有坚纸质衬皮子房无毛,花柱扁,内面有髯毛。荚果肿胀,长椭圆形,长2.5-10厘米,宽0.7-14厘米,顶端斜急尖,背部近于伸直,内侧有坚硬纸质的内皮;种子2-10颗,圆形,青绿色,有皱纹或无,干后变为黄色。
【主要价值】
营养成分
其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.15~0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。荷兰豆是铁的上好来源。此外,荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
【服食方法】
清炒荷兰豆(原料:荷兰豆、红椒、蒜头、盐)、蒜香荷兰豆(原料:荷兰豆、青椒、红椒、蒜、盐、鸡精)、腊肠烧荷兰豆(原料:腊肠、荷兰豆、姜、香芹、红尖椒、盐、鸡精、湿生粉、香油)、荷塘小炒(原料:莲藕、山药、荷兰豆、胡萝卜、水发木耳、盐、鸡精、香油、葱、姜)、培根炒荷兰豆(原料:荷兰豆、培根、蒜瓣、红椒、油、盐、鸡精)、蒜蓉荷兰豆(原料:荷兰豆、蒜、盐、猪油)、荷兰豆肉丝饭(原料:米饭、猪瘦肉、荷兰豆、桃、牛奶、炼乳、橄榄油、盐、味精、生抽、香油)、荷兰豆炒虾仁(原料:荷兰豆、虾仁、黑木耳、淀粉、盐、鸡精、料酒)、荷兰豆炒魔芋(原料:荷兰豆、魔芋、木耳、葱姜、盐、糖、蚝油、鸡精、香油)等。

 

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