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虾蛄(皮皮虾)

来源:国医小镇发布时间:2017/12/28
导读:虾蛄,全世界约有400种,大部份分布于热带和亚热带的海岸,底栖性。被抓时腹部会射出无色液体,所以又被称为攋尿虾(常误写为濑尿虾或赖尿虾)。水蝎子简介mantis shrimp头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚,步足三对,腹部有尾鳍(游泳鳍)。肉食性,以其他的甲壳类和小鱼…

虾蛄,全世界约有400种,大部份分布于热带和亚热带的海岸,底栖性。被抓时腹部会射出无色液体,所以又被称为攋尿虾(常误写为濑尿虾或赖尿虾)。


水蝎子

简介

mantis shrimp头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚,步足三对,腹部有尾鳍(游泳鳍)。

肉食性,以其他的甲壳类和小鱼、海滨蚯蚓、沙蚕等为食。

部分品种可食。周星驰导演《食神》内,就以“爆浆攋尿牛丸”为内容之一。

琵琶虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。


外形特征

虾蛄身体窄长筒状,略平扁,头胸甲仅覆盖头部和胸部的前4节,后4胸节外露并能活动。有1对带柄的复眼。这两个体节在头部前端能活动。腹部宽大,共6节,最后另有宽而短的尾节,与腹部最后1对附肢构成尾扇。口位于腹面两个大颚之间。肛门开口于尾节腹面。

虾蛄多穴居,常在浅海沙底或泥沙底掘穴,穴多为U字形。口足类为肉食性,多捕食小型无脊椎动物;此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。

七彩虾蛄:大小和普通虾蛄无二,却彩色斑斓,特别引人注目。这些虾蛄呈七彩:头部橘红,像戴着一顶凤冠;背部披着长长的青衣,像画上的;两扇彩色尾巴,又有金黄色又有紫红色,像两片彩蝶的翅膀。这些虾蛄更贵,但煮熟了就和其他虾蛄没分别:整只都变橘红色。泉州海洋与渔业局水技站万站长介绍,这种彩色虾蛄名叫齿指虾蛄,和污染或染色等都无关。他说,虾蛄有300多种品种,平常市民吃的大都为白虾蛄和灰虾蛄,生活在近海海域,较易打捞;彩色虾蛄一般生活在70米以下的海水底层,分布在我国、日本、西太平洋等海域;由于生活在深海,很难打捞到。渔民一般都把彩色虾蛄叫“青龙”。万站长分析,齿指虾蛄之所以彩色,可能与其生存在深海的环境有关,深海较为昏暗,一些虾蛄背部呈墨绿色可能是保护色;不过,为何呈七彩,万站长说,这还没研究出来。


营养价值

虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸(建议编者仔细查阅资料,丙氨酸是20种天然氨基酸之一,可作为营养成分,但是氨基丙酸,其结构和丙氨酸不同,这将导致它们的生化作用不同,是否能够作为营养成分,请作者斟酌)等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

据测定,口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。

 

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