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急慢性肝炎药膳——菠菜猪肝汤

来源:国医小镇发布时间:2016/7/4
导读:补肝、明目、养血。病毒性肝炎、夜盲症、贫血者。


【主料】

菠菜300克,猪肝200克,鲜肉汤500克。

【辅料】

5克,姜末5克,葱花3克,味精1克,湿芡粉20克。

【做法和服用】

菠菜洗净、切段。猪肝去筋膜,洗净,切成薄片,加盐2克、姜5克码味,用湿芡粉上浆,均匀分散地放入滚沸的鲜肉汤中,肝片煮沸后,加入备好的菠菜段,再煮沸3分钟后,放入剩余的辅料调味即成。家常菜,可每日热食。

【功效】

补肝、明目、养血。

【适用人群】

病毒性肝炎、夜盲症、贫血者。

【百变搭配】

鸡、鸭、鹅肝可代替猪肝。

------------------------------------小常识------------------------------------

菠菜的营养价值:

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用24次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

 

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