常见食材养脾胃-黄豆

黄豆是豆科植物大豆中种皮黄色的种子，含有丰富的营养成分，被称为“豆中之王”。黄豆中最值得提及的便是蛋白质含量相当丰富，在量和质上均可与动物蛋白媲美，所以黄豆还有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆还因为富含卵磷脂而被尊为维护女性健康的必备食品。

养生小档案

★功效妙用★

【健脾益胃】

中医认为，黄豆归脾经和胃经，具有滋养脾胃，美容养颜的作用。制成豆浆后，更有利于脾胃的消化和转输，能缓解胃中的胀气、解热润肺。

【防止血管硬化】

黄豆中的亚油酸可降低血中的胆固醇含量，防止血管硬化，

预防心血管疾病，保护心脏。

【养护脾胃私房菜】

猪脚黄豆汤  

材料：猪蹄1000克，黄豆250克。

做法：

1.黄豆洗净，泡30分钟，备用。

2.猪蹄用沸水煮2~3分钟，取出用冷水洗干净。

3.将2000毫升的水倒入锅中煮开后，放入猪蹄与黄豆同煮2小时即可。

功效：健脾益胃，还有美容养颜的功效。

黄豆蚝豉煲瘦肉

材料：黄豆200克，蚝豉5个，瘦肉500克，姜1片，盐适量。

做法：

1.黄豆用清水浸泡2小时；蚝豉用清水浸软、洗净；瘦肉洗净后切块焯水。

2.将黄豆、蚝豉、瘦肉、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。

3.加入适量盐调味即可。

功效：健脾养血，益胃强身。

【小偏方有奇效】

方一：将黄豆皮烧成炭研末。每服10克，每日2次，开水送服，可治腹泻。

方二：黄豆、猪肝各100克，先煮黄豆至八成熟，再入猪肝煮熟，每日3次分食，连服3周，可改善缺铁性贫血。

方三：黄豆1把，干香菜3克（或葱白3根），白萝卜3片，水煎温服，可防治感冒。

【健康一点通】

黄豆一定要吃熟透的

黄豆营养丰富，但含有一定的胰蛋白酶抑制剂，若加热不充分，食用后会对胃肠产生刺激作用。干炒黄豆不能完全破坏其成分，最好不要食用；未煮透的豆浆中也含有胰蛋白酶抑制剂。煮豆时起泡沫，豆浆还未沸腾，胰蛋白酶抑制剂尚未被破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。