肝性脑病食疗食谱——马齿苋拌猪肝

【主料】

马齿苋200克，猪肝150克。

【辅料】

姜末、葱末各10克，花椒粉、胡椒粉各1克，大蒜泥5克，盐3克，芝麻油10克。

【做法和服用】

马齿苋去根及老残黄叶，洗净，沥干，在沸水中汆一下(去生味)，切成寸半短节；猪肝剔去筋膜，用氽马齿苋的水煮熟，切成薄片，共置于盘中，加入全部辅料拌匀即成。空腹细嚼慢咽服食。每日1次。

【功效】

富含ω-3脂肪酸、卵磷脂、维生素C等抗氧化剂，有清除自由基、清热解毒之效，可养肝护脑，治肠炎、痢疾。

【适用人群】

肝性脑病伴肠炎腹泻者。

【百变搭配】

鸭、鸡、鹅肝可代替猪肝交替食用。

------------------------------------小常识------------------------------------

猪肝：味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。