肝内胆汁瘀积食疗——马兰蕺菜萝卜丝

【主料】

马兰头50～100克，蕺菜100克，红皮萝卜或半头红萝卜250克。

【辅料】

芝麻油10克，辣椒油3克，花椒面、胡椒面、味精各1克，香菜末3克，独蒜泥10克，精盐2克，白酱油10克，葱末3克，蔗糖5克，醋3克。

【做法和服用】

马兰头(又名路边菊或田边菊、鸡儿肠、泥鳅串，春天摘其嫩叶作蔬菜称马兰头)、蕺菜(鱼腥草)择洗干净后沥干，有条件时放在1：2000的高锰酸钾溶液中浸泡15分钟，再用清水洗净、切段、沥干备用；萝卜刷洗干净后去两头，切成5厘米长细丝；盛于大碗内，加上全部辅料拌匀，码味半小时后空腹或佐餐食用。每日1剂，可常食。

【功效】

清热止血，抗菌消炎，解毒利尿，消食化积，利胆退黄。

【适用人群】

黄疸型或无黄疸型急性肝炎所致肝内胆汁淤积的患者。

【百变搭配】

青头萝卜、全身白萝卜可代替红皮萝卜或半头红萝卜；胡萝卜亦可与马兰头、鱼腥草拌食，但不宜与萝卜凉拌，以免胡萝卜所含的活性酶破坏萝卜(红皮白萝卜等)的有效成分。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内胆汁淤积是由于肝内原因导致胆流障碍，胆汁不能正常地流入十二指肠，从而反流入血液，造成一系列病理生理改变。其病因包括肝炎、妊娠、药物、饮酒史、胆系或胰腺的手术史、细菌感染、伴有其他相关疾病如自身免疫性疾病(如合并艾滋病病毒感染)和静脉高营养输注等。