脂肪肝食疗食谱——萝卜丝拌芹菜豆干

【主料】

胭脂红皮萝卜500克，芹菜200克，五香豆腐干100克。

【辅料】

盐3克，特级酱油5克，香醋2克，芝麻油5克，香菜末2克，葱花末5克。

【做法和服用】

胭脂红萝卜去缨和须根，在沸水中汆一下(杀死表皮上的寄生虫及虫卵)，切成细长丝；芹菜择洗干净后，亦在沸水中焯一下，晾凉后切寸段(粗叶柄宜改细两三刀)；豆腐干洗净后亦在沸水中汆一下，切成薄片；先将萝卜丝与芹菜置于盘中，加入全部辅料拌匀，放置5分钟后，取拌匀的菜汁与豆腐干片混匀，再混合拌匀即成。空腹或佐餐食用。每日1次，可常食。

【功效】

保肝健脾，去脂降压，解毒除湿。

【适用人群】

脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

其他各种萝卜可代替胭脂红皮萝卜。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内脂肪沉积含量超过肝湿重的5％，或光镜下每单位面积含有脂肪滴的肝细胞超过5％时称脂肪肝。临床按病因分类，脂肪肝可分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两类。非酒精性脂肪肝多与肥胖、糖尿病、药物(尤其是激素类)、遗传性疾病(如家族性脂肪肝变性及遗传性果糖不耐受症等)、肝病以及饥饿、营养不良、医源性因素、妊娠期激素异常等有关。