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吃什么对肝好 6款食谱有效护肝养肝

来源:国医小镇发布时间:2018/6/21
导读:肝脏是我们人体的重要器官,在日常生活中我们一定要注意对肝的保养。一般而言保护肝要从饮食入手,你知道吃什么对肝好吗。今天给大家介绍几款有效护肝养肝的食谱,快来学学吧。吃什么对肝好一、鹅肝酱烧小土豆材料:新鲜小土豆1斤,香菜1大把,葱末1撮,姜3片,甜面酱5汤勺,鹅…

肝脏是我们人体的重要器官,在日常生活中我们一定要注意对肝的保养。一般而言保护肝要从饮食入手,你知道吃什么对肝好吗。今天给大家介绍几款有效护肝养肝的食谱,快来学学吧。


吃什么对肝好


一、鹅肝酱烧小土豆


材料:新鲜小土豆1斤,香菜1大把,葱末1撮,姜3片,甜面酱5汤勺,鹅肝酱半罐头,盐适量


做法


1.小土豆洗刷干净,控干水份后连皮一切两半。香菜摘去根部洗净控干。


2.锅内油热后,倒入小土豆先煸至表面微皱,再倒入葱末、姜、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒 均匀,加入热水至刚没过锅内原料,中火炖15分钟左右看汤汁收至半干,将香菜掰成两截 放在锅里一起炖5分钟变软,加盐,开着锅盖将酱汁收干即可。


二、黄芽菜炒鸡肝


材料:取乌鸡肝100克,黄芽菜250克,碘盐,老抽,胡椒粉,湿淀粉,生姜片,蛋清,香油,料酒,食用植物油,白糖等各适量。


做法


1)先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。


2)黄芽菜洗净备用。


3)将鸡肝切片,加入湿淀粉、蛋清上浆,温油滑散,备用。


4)炒锅上火,放油烧热,下姜片煸香,将黄芽菜煸热,再下滑熟的鸡肝,放入芡汁,炒匀即可。


三、黄花菜菠菜猪肝汤


菜系功效:清热利湿,补肝养血。迁延性肝炎属血虚有热者,症见右胁隐痛,食欲减退,低热,头晕眼花,肝功能异常,经久不愈,亦可用于贫血;脾虚便溏者不宜饮用本汤。


主料:猪肝60克,菠菜120克


辅料:干黄花菜30克,枸杞5克,火腿适量


调料:姜4克,大葱5克,盐3克


做法


1、将干黄花菜用温水浸泡20分钟左右,清洗两到三次,挤去水分,切段备用。


2、菠菜去根,洗净切段。


3、猪肝洗净,切薄片,用开水飞去血水,然后用油、盐、姜丝腌好。


4、起锅下清水适量及黄花菜、枸杞,武火煮沸后,再煮十分钟,下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可。


四、木鱼丝鹅肝烧茄瓜


调料:蒜蓉、姜米各5克,洋葱100克,红椒条10克,葱花2克,香芹1克,日本烧汁10克,色拉油600克,黄油5克,张裕金奖白兰地2克,上汤150克,生抽5克,蚝油2克,味粉3克。


做法


1、茄瓜洗净,去皮后切长8厘米的、宽1厘米、厚1厘米的条;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入茄瓜条小火浸炸2分钟至色泽金黄,捞出控油。


2、鹅肝酱一分为二;洋葱去皮,切长5厘米的粗条。


3、铁板放在火上大火烧10分钟,取出后放入黄油小火烧化;在烧铁板的同时,锅内放入色拉油10克,烧至七成热时放入洋葱条小火煸炒0.5分钟,出锅放入铁板上。


4、锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸香,入茄瓜、鹅肝酱、红椒条、烧汁小火炒香,入上汤小火烧2分钟,用生抽、蚝油、味粉调味后出锅,放入铁板上,撒木鱼丝,淋白兰地,撒白芝麻、葱花,用香芹点缀上桌。


五、红酒鸡肝宽面


鸡肝、鼠尾草、波尔图红酒的浓郁味道融和一起,做成可口的酱汁用来拌宽面条,人人爱吃,并富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、铁、锌。


材料:橄榄油3汤匙,小洋葱1颗,大蒜2瓣,荷兰芹2大枝,鼠尾草叶1片,新鲜鸡肝500克,新鲜意大利特宽面225克(或干面175克),盐、黑胡椒适量,菜油1汤匙,葡萄牙波尔图红葡萄酒5汤匙,黄油5克


做法


1.烧开一大锅水,烤箱低温预热。橄榄油放入煎锅低温加热。洋葱去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋葱及大蒜加入锅中,用文火烧煮。


2.荷兰芹和鼠尾草叶洗净沥干,切碎后加入油锅。


3.鸡肝剔除筋和变色部分,切成大块待用。


4.将面条、适量盐、菜油放入沸水,重新煮沸。如是新鲜面条,水沸后再煮3分钟。如是干面,则在水沸后再煮10-12分钟,直至面条煮熟但仍保持韧度。沥干保温。


5.烧洋葱的锅调高火力,倒入鸡肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至锅内水分仅剩一半。


6.加入黄油,用盐、黑胡椒调味。烧好的鸡肝拌入面条,入盘上桌。



六、椒香红牛肝


材料:红牛肝菌200克,洋葱50克,红椒1个,西芹1根,蒜片少许。调料红油2大匙,精盐1小匙,麻椒粉1/4小匙,淀粉、色拉油各适量。


做法


1、将红牛肝菌冲洗干净,入滚水中轻焯,沥干水分;洋葱、红椒、西芹均切成块备用。


2、红牛肝菌沾上淀粉,入热油锅炸至酥脆,捞出沥油。


3、炒锅置火上,加入红油烧热,先将洋葱、蒜片炒香,再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。


材料替换:原料可以用丁香菌替换牛肝菌,称椒香丁香菌。


口味变化:调味料中去掉麻椒粉,加入玫瑰露酒,称玫瑰香牛肝菌。

 

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