榴莲

《中国中药资源志要》

【异名】

韶子《家常食物养生宜忌大全》，金枕头《中华饮食养生全书》。

【基原】

为木棉科榴莲属植物榴莲的果实。原产东印度和马来西亚，我国台湾、海南、广东、云南等省区有栽培。

【性状】

果实卵圆球形，重约2kg；果皮为木质状硬壳，密生三角形硬刺，呈黄绿色；果肉由假种皮的肉包组成，分为数房，每房内有3~4粒如蛋黄大小种子，肉色淡黄，黏性多汁。有臭奶酪和洋葱混的臭味，但食之甜味沁心。

【采收加工或制法】

为不影响榴莲成熟及果树受到损伤，一般不采摘，而是等其成熟后，在清晨或深夜自落，捡拾即可。选材以果形完整端正，果皮呈深咖啡色，刺粗大而疏，味道浓烈，摇晃时感觉有物，相邻刺易捏在一起（表明成熟）者为佳。

【性味】性热，味甘。

《中国中药资源志要》：“甘，温。”

《中华饮食养生全书》：“性热，味甘。”

【归经】入胃、大肠经。

《饮食养生全书》：“（入）胃、大肠经。”

【功用】

温中开胃，散寒止泻。适宜于寒性胃痛，痛经，痢疾，泄泻，高血压，皮肤瘙痒，贫血，乳腺炎，视网膜炎，水肿，骨质疏松者食用。

《中国中药资源志要》：“用于暴痢，心腹气冷。”

《家常食物养生宜忌大全》：“温中散寒。”

【服食方法】

可直接生食，榨汁；煲汤，如榴莲炖鸡；酿酒。

【服食宜忌】

阴虚火旺易口舌生疮者慎食；肥胖者、糖尿病患者慎食。

榴莲性热，宜配山竹、西瓜等食用；榴莲果肉黏稠，易结于肠内，故食后宜喝些开水，以助消化;榴莲富含纤维素，在肠胃内会吸水膨胀，可引起便秘，故不宜多食。

【食疗方】

治胃寒榴莲500g，寿司海苔一片，芋头400g，山药400g，生菜叶4~6片，椰子粉少许，天然梅汁少许。将榴莲切成小长条状，用寿司海苔卷起来放入锅中油炸。山菜、芋头切成条状，蒸煮。将料理好的榴莲、山菜、芋头装盘，放置于生菜叶上。洒上少许椰子粉、淋上梅汁提味。（《食物是最好的医药》）

【储藏】

放于阴凉、通风处保存。裂开的榴莲可取出果肉，套上保鲜膜放冰箱暂存，食之会有雪糕口感。若闻到有酒精味，则已变质，不可食用。

【食论】

榴莲，因其臭味浓烈，而让人唯恐避之不及，但食过者皆知其甜美可口，沁人心脾，甚而“流连（榴莲）忘返”。其产于热带，营养丰富，故有“热带果王”之美誉。榴莲内皮有滋阴降火之效，可用于防治夏季中暑；榴莲果核晒干煲汤，有补肾健脾的作用。