苹果

【异名】

平波（李杲《食物本草》），频婆（《饮食须知》），超凡子、天然子、玉容丹（《滇南本草》），频婆果、大柰（《医林纂要》）。

【基原】

为蔷薇科苹果属植物苹果的果实

【性状】

本品为梨形或扁球形，顶部及基部均凹陷，外皮薄，革质、青色、黄色或红色，形状、颜色和香味常因品种不同而有差异。果肉肉质。

1.《食性本草》：“此有三种，大而长者为柰，圆者为林檎，皆夏熟；小者味涩，秋熟，一名楸子。”

2.《饮食须知》：“比柰圆大，味更风美。”

3.《医林纂要》：“大柰也，北方佳果，南方少。”

【采收加工或制法】夏秋季采摘成熟果实。

【性味】味甘、酸，性凉，无毒。

1.李杲《食物本草》：“味甘，无毒。”

2.《饮食须知》：“味甘性平，无毒。，，

3.《滇南本草》：“气味甘、微酸，无毒。”

4.《医林纂要》：“甘，酸，咸，温。”

5.《随息居饮食谱》：“甘凉轻软。”

6.《食物中药与便方》：“酸、甘、平，无毒。”

【归经】入肺、胃经。

【功用】生津润肺，解暑除烦，开胃醒酒。适宜于津少口渴，脾虚泄泻，食后腹胀，饮酒过度者食用。

1.李杲《食物本草》：“止渴生津。”

2.《滇南本草》：“食之生津，久服轻身延年，黑发。通五脏六腑，走十二经络。调营卫而通神明，解瘟疫而止寒热。主治脾虚火盛，补中益气。皮能治反胃吐痰。”

3.《医林纂要》：“止渴除烦，解暑去瘀。”

4.《随息居饮食谱》：“润肺悦心，生津开胃，耐饥醒酒，辟谷救荒。”

5.《食物中药与便方》：“整肠止泻。”

【服食方法】鲜食，煮食，榨汁或熬膏食。

《滇南本草》：“同酒食治筋骨疼痛，用蜜酿，久服延年之品也，搽疮红晕可散。烧灰存性治水中之毒，亦能醒脾清神，人多爽怀。”

【服食宜忌】胃寒者慎食，患有糖尿病者不宜多食。《滇南本草》：“小儿不可多食，多食发疳积。”

【食疗方】

1.慢性腹泻.神经性结肠炎，肠结核初期苹果干粉五钱，空腹时温水调服，一日2~3次。（《食物中药与便方》）

2.治哮喘苹果蛋：选底部平的苹果，用小刀从苹果顶部连蒂旋下一个三角形顶盖，再将果核挖出，并用小勺挖出部分果肉，使其内部成杯状，但不能漏；取新鲜鸡蛋1个破壳，将蛋清、蛋黄倒入苹果内，再将原来三角形顶盖盖上，放入蒸笼内蒸

40分钟后趁热吃下。如果一次吃不完，下次加热续服.每日1个，连服3个效果更佳。[中国民间疗法，2003，11（8）：53.]

3.治婴幼儿腹泻。苹果泥：将苹果蒸熟，去皮、核，研成苹果泥，或用不锈钢汤匙刮泥。1岁左右的婴儿每次喂食半个苹果，2岁以上每次喂食1个苹果，每天5次。[中国民间疗法，2008，（6）：62.]

【储藏】置阴凉处保存。

【食论】

苹果中含有鞣酸、果胶和膳食纤维三种物质，因此有止泻和通便的双重作用。鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而达到止泻效果。生果胶可软化大便，膳食纤维能刺激肠道蠕动，两者协同，同样起到通便作用一般而言，止泄泻时用量应少，通便秘时用量宜多。