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落花生

来源:国医小镇发布时间:2016/1/14
导读:为豆科落花生属植物落花生Arachis hypogaea Linn的种子。我国南北各地均有栽培。


《饮食须知》

【异名】

花生《普济方》,落花参《滇南本草》,长生果《本经逢原》。

【基原】

为豆科落花生属植物落花生Arachis hypogaea Linn的种子。我国南北各地均有栽培。

【性状】

种子短圆柱形或一端较平截,长0.5~1.5cm,直径0.5~0.8cm,类白色,油润,外皮棕色或淡棕红色,不易剥离。气微,味淡,嚼之有豆腥味。

【采收加工或制法】

秋末挖取果实,剥去果壳,取种子,晒干。

【性味】味甘,性平。

《饮食须知》:“味甘、微苦,性平。”

《滇南本草》(务本):“味甘、热,无毒。”

《本草求真》:“味甘而辛,体润气香,性平无毒。”

【归经】入脾、肺经。

《本草求真》:“专入脾、肺。”

《本草撮要》:“入手太阴经。”

【功用】

健脾养胃,润肺化痰。适宜于脾虚不运,反胃便秘,乳妇奶少,肺燥咳嗽等病症者食用。

《滇南本草》务本:“盐水煮食,治肺痨……炒用,燥火行血。治一切腹内冷积肚疼。”

《本草备要》:“补脾,润肺。”

《本草求真》:“舒脾润肺。”

《医林纂要》:“和脾醒酒,托痘毒。”

《随息居饮食谱》:“煮食甘平,润肺,解毒,化痰;炒食甘温,养胃调气,耐饥。”

【服食方法】

可生食、凉拌、煮粥、做汤、油炸、炒食等。

《本草从新》:“炒用。”

【服食宜忌】体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。

《本经逢原》:“饮食难消运者宜之。”

《本草纲目拾遗》:“凡被马踢伤者,忌服花生,服之疫愈增痛。”

《本草撮要》:“多食生痰。”

《饮食须知》:“小儿多食,滞气难消。”

【食疗方】

1.治鼻流清涕不止。生花生四五斤入锅内,令本人亲手拌砂炒之,数次即愈,神效。(《验方新编》)

2.治疗鼻衄醋。花生米:花生米数个,放入陈醋内浸泡1周待用。取浸泡好的花生米1粒,用大小合适的纱布包裹后塞于患侧鼻孔,每日更换,连用3天,鼻衄即可治愈。[谷金鹏,张营.醋花生米治疗鼻衄.中国民间疗法,2010184):23]

3.治高血压。醋花生:将花生米放在食醋中浸泡5~7天,每日早晚各服15颗,可以降血压。待血压下降后可减量,间隔数日服1次。[陈超,张莉.醋浸花生米治高血压.中国民间疗法,20041212):59.]

4.治产后乳少或乳汁不通。花生炖猪蹄:猪蹄2只,花生200g,文火炖熟炖烂后食用。[豪梁.花生的食疗功效.江苏卫生保健:今日保健,2005(1)55.]

5.治水肿。花生赤小豆红枣汤:花生、赤小豆、红枣各60g,加水煎汤,一日内吃完。[豪梁.花生的食疗功效.江苏卫生保健:今日保健,2005,(155.]

6.治脂肪肝。花生黄豆浆:花生仁25g,黄豆50g,共泡,豆浆机打成浆汁,煮开,每日早晨分1~2次服用,连用半年,可使血脂正常,脂肪肝消失。[杜同年,张二全.花生的药用价值与食疗保健.中国食物与营养,2003,(5):48-49.]

7.治百日咳。花生瓜子茶:花生仁15g,西瓜籽(捣碎)15g,红花1.5g,冰糖30g,水煎当茶喝,食花生仁。[杜同年,张二全.花生的药用价值与食疗保健.中国食物与营养,2003,(5):48-49.]

【储藏】晒干后,置于袋中或罐内,密封保存。

【食论】

花生原产南美洲的巴西、秘鲁等地带,约15~16世纪传入我国,其蛋白质含量极高,与大豆一样,有“植物肉”之称。花生出油率很高,花生油中不饱和脂肪酸达80%以上,后者能够明显降低血脂和有害的低密度脂蛋白胆固醇,而不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇,十分适宜于动脉硬化、高血压、冠心病的老年患者食用,是名副其实的“长寿果”。不过花生极易受潮霉变,霉变花生中的黄曲霉素有很强的致癌作用,因此,食用时要留心花生是否变质。

 

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