栗子

【异名】

栗《名医别录》，栗实《食性本草》，板栗(《大观本草》，栗果《滇南本草》。

【基原】

为壳斗科栗属植物板栗Castanea mollissima的种仁。

【性状】

坚果果壳深褐色，顶端被绒毛，内种仁呈半球形或扁圆形，先端短尖，直径约外表面黄白色，光滑，具浅纵沟纹。质实稍重。

【采收加工或制法】

总苞由青色转黄色，微裂时采收，剥出种子。

《名医别录》：“生山阴，九月采。”

《食疗本草》：“凡栗，日中曝干食，即下气补益不尔犹有水气，不补益也。火煨去汗，亦杀水气。”

《本草衍义》：“栗欲干，莫如曝，欲生收莫如润。”

《玉楸药解》：“风干者佳。”

【性味】味甘、微咸，性温，无毒。

《名医别录》：“味咸，温，无毒。

《宝庆本草折衷》：“味咸、甜，温，无毒。”

《滇南本草》：“味甘，平。”

《玉楸药解》：“味甘、咸，气平。”

《药性切用》：“味甘，微咸，生平熟温。”

【归经】入肾、脾、胃经。

《玉楸药解》：“入足太阴脾、足少阴肾经。”

《药性切用》：“入肾。”

《本草求真》：“专入肾，兼入肠胃。”

【功用】

健脾养胃，补肾强筋，活血止血，消肿散结。适宜于脾虚泄痢，反胃不食，脚膝酸软，折伤瘀痛，吐衄便血，瘰疬肿毒者食用。

《名医别录》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”

《食性本草》：“栗榍，理筋骨风痛。”《日华子本草》：“栗楔，生食，破冷痃癖，日生吃七个。又生嚼，罨可出箭头，亦罨恶剌，并傅瘰疬肿毒痛。”

《滇南本草》：“生吃，止吐血，衄血、便血、一切血症。”

《玉楸药解》：“补中培土，养胃益脾。”《医林纂要》：“生食补心散血，清肺泻肾；熟食厚脾胃，益气充饥。居中者名栗楔，尤养血治腰痛，亦未必也。”

《药性切用》：“补肾浓肠。”

《本草分经》：“厚肠胃，补肾气，能解羊膻。”

《随息居饮食谱》：“解羊肉毒。”

【服食方法】生食、炒食、煮食、煮粥食。

《本草经集注》：“患脚弱，往栗树下食数升，然应生瞰之。若饵服，宜蒸曝之。”

《备急千金要方·食治篇》：“生食之，甚治腰脚不遂。”

《新修本草》：“栗作粉，胜于菱芰。”

《随息居饮食谱》：“辟谷济荒，生熟皆佳。”

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【服食宜忌】

小儿、脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。《新修本草》：“实饲孩儿，令齿不生。”

《食疗本草》：“蒸炒食之，令气壅，患风水

气不宜食。”

《本草衍义》：“小儿不可多食。生者难化，熟即滞气、隔食、生虫，往往致小儿病，人亦不知。”

《饮食须知》：“勿同牛肉食。”

《滇南本草》：“生食胸中气横”，“患风疾及水肿者不宜食”，“小儿多食则难消化成病。”

《得配本草》：“多食滞脾恋膈，风湿病者禁用。”

《随息居饮食谱》：“外感未去，痞满疳积，疟痢产后，小儿，病人不饥、便秘者并忌之。”

【食疗方】

1.治跌打伤痛嚼生者涂疮上，疗筋骨断碎，疼痛，肿，瘀血有效。（《新修本草》）

2.治老人脚气，肾虚气损，脚膝无力，困乏生栗方：生栗一斤，以蒸熟，透风处悬，令干。上以空心每日常食十颗。（《寿亲养老新书》）

3.治肾虚腰痛脚软板栗（要扁的）布袋装好，挂有风处，阴干，一日翻动数次，方免干坏。每早取七个，细细嚼食，再以猪腰子煮粥食之，必强健：(《验方新编》）

4.治痿证栗子两个，必须两面俱扁者，交五更时，细嚼一粒如浆，不饮茶，不出言语，运气吞下，送至脐下三寸（名丹田）。再嚼一粒，照前式，听其熟睡。食至半月后，不必服药，自能渐渐行动。(《疑难急症简方》）

5.治疟疾治山岚瘴气疟疾或水泻不止，或红白痢疾。用火煅为末，每服三钱，姜汤下。（《滇南本草》)6.治遗精栗子鱼肚：鱼肚100g水发后晾干，粘上干面粉，入油锅炸至呈黄色时捞出，煸葱姜，将栗子肉切碎，入油锅中翻炒，再加入鱼肚和味料，焖至熟烂即成。滋阴养肾，常食能治疗肾阴虚所致的遗精、滑精，肝阴虚所致的头晕目眩，及心躁烦热、腰痛等病证。[家庭医学，2002，(1)：30]

7.治夜尿频多板栗烧鸡：先将鸡块加酱油、料酒、白糖、味精、姜片和葱段，加水没过鸡块，小火烧上一刻钟左右。后放入板栗（若板栗先过下油为更佳），上笼屉或隔水蒸半小时。待肉酥烂时，将湿淀粉和麻油拌在鸡块上，再略蒸片刻即可食用。[家庭医药，2007，（3）：70.]

8.治气虚咳嗽栗子炖猪肉：栗子200g，猪瘦肉250g。加适量食盐、姜末、花椒，炖熟后调入葱花、味精服食。可健脾益肺止顶，适用于脾肺气虚之咳嗽、气短、乏力、肢软等。[家庭科技，2007，（10）28]

【储藏】入窖贮藏；或剥出种子，晒干。

《本草衍义》：“沙中藏至春末夏初，尚如初收摘。”

《滇南本草》：“须日曝或灰中煨，令汗出，或以润沙藏之，或袋盛，当风悬之，并令去其水气，最良。”

【食论】

据古人经验，栗子生食难化困脾，熟食滞气，亦不免困脾，除了饥荒的年代充当粮食外，不宜多食，否则将导致腹胀胸闷、积滞厌食等反应。现代研究表明，栗子所含不饱和脂肪酸和多种维生素等可预防心脑血管疾病及骨质疏松症等，因此老年人较宜食用。