蛤蜊

《本草拾遗》

【异名】白蚬子、泥蚬子、白蚶子（《中国动物药志》）。

【基原】为蛤蜊科蛤蜊属动物四角蛤蜊等的肉。我国沿海均有分布。

【性状】

四角蛤蜊贝壳略呈四角形或长椭圆形，两壳极膨胀，壳宽约为壳高的4/5，壳长稍大于壳高，壳顶突出。贝壳具壳皮，顶部白色。幼小个体多呈淡紫色，近腹缘为黄褐色，腹面边缘常有一很窄的黑色边。

《医林纂要》：“海蛤之小而肉色黄白，形如钺斧者。”

【采收加工或制法】全年可采捕。

【性味】味咸，性寒，无毒。

1.《本草拾遗》：“冷，无毒。”

2.《饮膳正要》：“味甘，大寒，无毒。”

3.《日用本草》：“味咸，寒，无毒。”

4.《饮食须知》：“味咸，性冷。”

5.《随息居饮食谱》：“甘，咸，寒。”

【归经】人胃、肝、膀胱经。

《神农本草经疏》：“入足阳明经。”

【功用】

滋阴，化痰，软坚，利水，解酒，止消渴。用治消渴，水肿，痰积，癖块，瘿瘤，痔疮，饮酒过度等。

《本草拾遗》：“润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖，能为寒热者及妇人血块。”

《饮膳正要》：“润五脏，止渴，平胃，解酒毒。”

《医林纂要》：“功同蚌蚬，滋阴明目。”

《本草求原》：“止渴、开胃、润肠，治老癖为寒热，去血块，醒酒，服丹石毒，消水肿，利水，化痰。治崩带，癭瘤，五寿。诸海蛤肉功同。”

《随息居饮食谱》：“清热解酒。止消渴。化癖除癥。”

《中国药用海洋生物》：“滋阴，利水，化痰,软坚。用于水肿，痰积，癖块，瘿瘤，崩漏及痔疮等。”

【服食方法】可炒食、煮食或煨汤。

《本草拾遗》：“煮食之。”

【服食宜忌】脾胃虚寒者忌食，女子经期慎食。

《本草拾遗》：“此物性虽冷，乃与丹石相反，服丹石人食之，令腹结痛。”

《饮食须知》：“以枇杷核同煮脱丁。”

《随息居饮食谱》：“多食助湿生热。”

【食疗方】

1.治黄疸，甲状腺腺瘤蛤蜊肉煮熟。常食有效。(《海味营养与药用指南》）

2.治肺结核，阴虚内热蛤蜊肉同韭菜煮食；或蛤蜊肉、百合、玉竹、山药共煮汤服食。（《海味营养与药用指南》）

3.治糖尿病蛤蜊肉常炖常食。（《海味营养与药用指南》）

【储藏】

蛤蜊宜用淡盐水暂养或放于冰箱冷藏，干品宜贮于阴凉通风干燥处。

【食论】

蛤蜊是一味清补营养食材，含蛋白质多而脂肪少，适合血脂偏高或高胆固醇血症者食用。其性寒，故脾胃虚寒者、月经期间女子不宜食用。