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螃蟹

来源:国医小镇发布时间:2015/12/21
导读:螃蟹(《日华子本草》,横行介士(《蟹谱》),无肠公子(《本草纲目》引《抱朴子》),河蟹、淡水蟹、毛夹子、大闸蟹(江苏、浙江)。


《神农本草》

【异名】

螃蟹(《日华子本草》,横行介士(《蟹谱》),无肠公子(《本草纲目》引《抱朴子》),河蟹、淡水蟹、毛夹子、大闸蟹(江苏、浙江)。

【基原】

为梭子蟹科梭子蟹属三疣梭子蟹远海梭子蟹,梭子蟹科蟳属斑纹蟳,梭子蟹科青蟹属锯缘青蟹,馒头蟹科馒头蟹属卷折馒头蟹、馒头蟹科虎头蟹属中华虎头蟹,蛙蟹科蛙形蟹属蛙形蟹等。

【性状】

三疣梭子蟹头胸甲呈梭形,稍隆起,表面有三个显著的疣状隆起,雄蟹呈茶绿色,雌蟹呈紫色,腹部均为灰白色,雄尖雌圆。集中于我国浙江、山东及福建等地。

远海梭子蟹头胸甲表面具粗糖的颗粒。斑纹蟳额角有棘刺,头胸甲红棕色,具黄色条纹,背甲光滑无颗粒,正中有十字架花纹,甲长,螯脚红色并布有黄色斑纹,粗壮而对称,二指前端为深咖啡色。分布于我国东海及南海等海域。

锯缘青蟹头胸甲卵圆形,体色青绿色。头胸甲表面光滑,隆起。集中于我国浙江、广东及福建等地。卷折馒头蟹头胸甲平滑且宽大于长,背部隆起,淡红色,前半部有疣状突起,中部有两条纵沟,后部具橘红色斑点和横行红色条纹。螯足壮大且不对称,具深紫色虎斑。分布于我国东海及南海等海域。中华虎头蟹头胸甲圆形,长度大于宽度,背面隆起,在前部及中部具明显的颗粒和疣状隆起。螯足左大右小。分布于我国南部沿海。

蛙形蟹头胸甲呈蛙形,长度大于宽度,前宽后窄。分布于我国广东、广西及台湾域。

《食疗本草》:“足斑、目赤不可食,杀人。”

《饮食须知》:“有独螯、独目、四足、六足、两目相向、腹下有毛、壳中有骨、头背有黑点、足斑、目赤者,并有毒,不可食。中其毒者,服冬瓜汁/豉汁、紫苏汁、蒜汁、芦根汁,皆可解之。蟛蜞有毒,食多发吐痢。又有剑蟹之类,并有毒,不可食。雄者脐长,雌者脐圆。”

《本草品汇精要》:“色青黑。”

【采收加工或制法】每年的九或十月份采捕。

《名医别录》:“生伊洛诸水中,取无时。”

《本草品汇精要》:“八九月经霜后取。”

《本草纲目》:“凡蟹生烹,盐藏糟收,酒浸酱汁浸,皆为佳品。”

【性味】味咸,性寒。

《神农本草经》:“味咸寒。”

《名医别录》:“有毒。”

《日华子本草》:“凉,微毒。”

《饮膳正要》:“味咸,有毒。”

《饮食须知》:“味甘咸,性寒。有小毒。”

《滇南本草》:“气味咸,性寒。有小毒。”

《本草品汇精要》:“有毒。味咸。性寒,软。味厚于气,阴也。腥。”

《本草蒙筌》:“味咸,气寒。一云气平。有毒。”

【归经】入肝、胃、肾经。

《神农本草经疏》:“入足阳明、厥阴经。”

《中医食疗学》:“归肝、胃经。”

【功用】清热利湿,退黄,解毒散瘀,消肿。适宜于黄疸,产后血瘀腹痛,痈肿疔毒,跌打损伤,漆疮,烫伤者食用。

《神农本草经》:“主胸中邪气热结痛,僻面肿。”

《名医别录》:“解结解血,愈漆疮,养筋益气。”

《食疗本草》:“主散诸热,治胃气,理经脉,消食。醋食之,利肢节,去五脏中烦闷气。”

《本草拾遗》:“蟹脚中髓及脑并壳中黄,并能续断绝筋骨,取碎之微熬,内疮中,筋即连也。”

《日华子本草》:“治产后肚痛,血不下,并酒服。筋骨折伤,生捣,炒罨,良。”

《饮膳正要》:“主胸中邪热结痛。通胃气,调经脉。”

《滇南本草》:“可解鳝鱼毒。治疟疾及黄疸,涂疥疮,滴耳内可医聋。”

《本草品汇精要》:“疗漆疮,破宿血。”《本草纲目》:“杀莨菪毒,解鳝鱼毒、漆毒,治疟及黄疸。捣膏涂疥疮、癣疮。捣汁,滴耳聋。”《随息居饮食谱》:“补骨髓,利肢节,续绝伤,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疸,愈疟,疗跌打、骨折、筋断诸伤。”

【服食方法】

可炒、烧、焗、蒸、煮、制羹、煎汤、酒醉、酱渍等。

【服食宜忌】

不宜单食;食用时宜去掉螃蟹的鳃、沙包、内脏;死蟹勿食;平素脾胃虚寒,大便溏薄者慎食;不宜与茶水、柿子、兔肉等寒凉食物同食;体质过敏的人、

月经期女子及孕妇不宜食。

《本草衍义》:“体有风疾人不可食。时黄与白满壳,凡收藏十数日不死,亦不食。”

《绍兴本草》:“其肉与壳中黄,但食之发风、动痼疾,显有验据,即非起疾之物。”

《饮食须知》:“多食动风发霍乱,风疾人不可食,妊妇食之损胎,令子头短及横生。不可同橘、枣、荆芥食。同柿食,令成冷积腹痛,服木香可解。未经霜蟹有毒。腹中有虫如木整子而白者不可食,大能发风。”

《滇南本草》:“生不可同柿及荆芥食之,发霍乱,动风,唯木香汁可解。”

《本草蒙筌》:“凡取食忌见灯火,犯则发烧易坏。”

《雷公炮炙药性解》:“过食令人伤脾吐泻,风疾食之再发,孕妇食之横生。状异者能杀人。误中其毒,用鼓蒜、冬瓜、黑豆煎汁,并可解之。”

《随息居饮食谱》:“孕妇及中气虚寒,时感未清,痰嗽,便泻者,均忌。”

【食疗方】

1.治产后小腹作痛及吹乳,乳痈螃蟹一个,烧存性,研末。空心,好酒一盏调服。(《种杏仙方》)

2.治喉风肿痛盐蟹汁,满含细咽即消。(《本草纲目》)

3.治湿热黄疸蟹烧存性研末,酒糊丸如梧桐子大。每服五十丸,白汤下,日服二次。(《本草纲目》)

4.治骨节离脱生蟹捣烂,以热酒倾入,连饮数碗,其渣涂之。半日内,骨内谷谷有声即好。干蟹烧灰,酒服亦好。(《本草纲目》)

5.治漆疮,涂火烫生捣。(《本经逢原》)

【储藏】用鲜品。

《饮食须知》:“糟蟹罐上放皂荚半锭,可久留不坏;罐底入炭一块,不沙。遇白芷则黄不散,得葱或五味子同煮,则色不变。”

《本草蒙筌》:“酒糟醉死藏留,撰品亦为珍味。”

【食论】

螃蟹的味道鲜美,为百鲜之首,与海参、鲍鱼

被称为“水产三珍”。其性喜食动物尸体等腐烂性物质,属于食腐动物,故其胃肠中常带有致病细菌和有毒物质,螃蟹死后,这些病菌大量繁殖,极易变质腐败,食用后易引起食物中毒,故内脏、死蟹勿食。食蟹中毒后可食用蒜汁,或以紫苏或冬瓜或芦根等煎水代茶饮以解毒。蟹与柿子同为寒凉之物,

同食易伤中阳脾胃之气,导致食物不易消化,引起腹痛、腹泻等症状,故两者不可同食。《食物相反说明图》载:“螃蟹反冰棍,蟹肉同冰棍食得霍乱伤人,误食后可以生蒜捣汁灌之”,其理相同。现代亦用丁香、木香煎水代茶饮以缓解。

 

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