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松花蛋+白菜=清热解毒、润肺凉肠

来源:国医小镇发布时间:2017/2/17
导读:松花蛋具有润肺爽喉、养阴止血、清热凉肠、降压、止泻等功效,白菜具有解热除烦、助消化、通便、解渴利尿、解毒等功效,二者同食,能够起到清热解毒、润肺凉肠的食疗效果。


【相宜食物】

松花蛋+白菜=清热解毒、润肺凉肠

松花蛋具有润肺爽喉、养阴止血、清热凉肠、降压、止泻等功效,白菜具有解热除烦、助消化、通便、解渴利尿、解毒等功效,二者同食,能够起到清热解毒、润肺凉肠的食疗效果。


食材档案————————————————————————————————

【别名】变蛋、皮蛋、灰包蛋、百日蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。

【解说】松花蛋是以鸭蛋为主原料,用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰、盐等材料加上调和稀泥包裹加工而成。松花蛋营养丰富,久食不腻,有一定的药用价值。松花蛋富含氨基酸,其含量是新鲜鸭蛋的11倍。

【食疗功效】松花蛋性凉,味辛,具有润肺爽喉、养阴止血、和胃、增进食欲、促进营养的消化吸收、清热凉肠、降压、止泻、醒酒、保护血管、促进骨骼发育、预防贫血等功效。

【热量】171千卡/100

【选购窍门】应选择蛋壳完整、呈灰白色、无黑斑、摇动无响声的松花蛋。

【烹调妙招】食用松花蛋前将其放入锅中蒸几分钟,可使蛋黄成形,并起到杀菌的作用。食用松花蛋时加入适量的姜末和醋,可以消除松花蛋的碱涩味,减轻其对肠胃的刺激。

【食用方式】可凉拌、炒食、煮粥等。

【储存方式】应在避光、阴凉、干燥、通风处密封保存。

【适宜人群】适合高血压、耳鸣、眼痛、牙痛、眩晕、贫血、脚气病、神经炎、火旺者食用。

【不宜人群】心血管疾病、肝病、肾病、脾阳不足、寒湿下痢者应禁食,儿童应少食。

【食疗菜谱】

★皮蛋瘦肉粥★

原料:松花蛋1个,粳米250克,腐竹20克,猪肉30克,酱油、葱花、胡椒粉、香油各适量。

制法:

1.将水倒入锅中烧沸,把去壳的松花蛋洗净捏烂,连同腐竹、粳米一起放入锅中。

2.烧滚后转小火煮2小时,再加入猪肉丝煮熟。

3.碗内放上酱油、葱花、香油、胡椒粉搅匀,将煮好的粥倒在碗里即可。

功效:养阴益气。

【治病偏方】

★醋拌松花蛋★

制法:将松花蛋用蒸锅略蒸,取出用丝线割成小块,再用醋拌食。

功效:清热消炎、养心养神、滋补强身,适用于牙周病、口疮、咽干口渴等症。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

68.4

14.2

10.7

4.5

608

215

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.06

0.18

0.1

3.05

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

63

165

152

542.7

13

3.3

1.48

25.24

0.12

0.06

 

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