旗鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

※错误搭配※

旗鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

旗鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了旗鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。

食材档案————————————————————————————————

【别名】扁帆、箭鱼、剑鱼、芭蕉鱼。

【解说】旗鱼属洄游性鱼类，外形略扁，呈流线型，肌肉发达，最大可长达数米，重达上百千克，是海洋中游速最快的鱼类之一。旗鱼肉嫩肥美，肉色有白色、淡红色、鲜红色等，营养价值很高，是高级鱼类食材。

【食疗功效】旗鱼具有祛寒除湿、补虚养气、强身健体、调节血压、健脑、预防老年痴呆等功效。

【选购窍门】应选择个大，肉厚，鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落，鱼眼球饱满凸出、角膜透明、眼面发亮的旗鱼。

【食用方式】可生食、煎食、烧食、蒸食等。

【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。

【适宜人群】老少皆宜，尤其适合腰酸腿痛、体虚乏力者食用，每次50～100克。

【不宜人群】痛风患者以及婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女应禁食。

【食疗菜谱】

★泡菜鱼片★

原料：旗鱼300克，泡菜250克，洋葱50克，葱、蒜、辣椒、油、盐、鸡精、白糖、米酒各适量。

制法：

1．将油倒入锅中烧热，放入蒜末、洋葱、葱段、辣椒丝爆香。

2．放入旗鱼片炒约1分钟，加入泡菜、盐、白糖、鸡精、米酒，翻炒入味即可。

功效：补虚养气、强身健体。