冬季产妇月子食谱

白扁豆粥

【原料】白扁豆60克，粳米100克。

【制法】先把白扁豆放入锅中，炒成半熟，然后捞起，待粳米煮开后放白扁豆，直至煮成粥状即可食用。

奶油鲫鱼

【原料】鲫鱼1条（约400克），笋片20克，熟火腿3片，姜片1片，葱结1个，黄酒5毫升，熟猪油10克，味精少许，精盐适量，白汤500毫升。

【制法】用刀在鱼背上每隔1，5厘米宽划出人字形刀纹，放入沸水锅中烫一下，捞出，将血水、黏液去掉，以除腥味。将炒锅放在旺火上烧热，用油滑锅后加入清猪油15克，烧至七成热，放入葱、姜爆出香味，放入鱼，两面略煎一下，倒入黄酒稍焖，随即加入白汤、冷水、精盐、猪油，盖好锅盖，煮开3分钟左右，使汤白浓，再改用小火焖3分钟，至鱼眼凸出，放入笋片、精盐、味精，改用大火煮至汤成乳白色就可起锅装碗。

清炖鸡

【原料】肥母鸡肉（净）250克。笋片30克，冬菇4个，生火腿20克，红枣10个，姜片2片，葱结1个，料酒5毫升，精盐适量，清水500毫升。

【制法】取干净肥母鸡肉，斩成3厘米左右的小块；火腿切片，加水煮沸，取出洗净。将鸡块放入瓦罐内，鸡皮朝上，再放火腿片、红枣、笋片、葱和姜，在原煮鸡块汤中加料酒、精盐，煮沸后去沫，倒入瓦罐，加盖，并用棉筋纸封好，炖3小时左右即成。